恰米强克卷
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恰米强克卷（英语：Chimichanga）是墨西哥卷饼的一种，流行于美国西南部及墨西哥西北部。通常在玉米饼粉中夹多种原材料，包括稻米、干酪、豆类、machaca（干肉）、carne adobada（腌肉）、carne seca（干牛肉）、鸡块，再将其折叠装入矩形包装内，最后进行炸制而成。可搭配萨尔萨酱、鳄梨酱、酸奶油或奶酪食用。
 恰米强克卷 | |
| 别称 | Chivichanga |
|---|---|
| 类型 | 卷饼 |
| 起源地 | 墨西哥西北部/美国西南部 |
| 主要成分 | 玉米饼、稻米、干酪、豆类、machaca、墨西哥辣椒、adobada、鸡块等 |
起源
有说法认为[5]，1922年，亚利桑那州El Charro餐厅创始人莫妮卡·弗林一次无意将玉米卷饼放入油炸锅里，本准备吐出西班牙语脏话“chi……”，又旋即改口为“chimichanga”（西班牙语：thingamajig，意为“无名氏”），是为其来源[6]。
Macayo's Mexican Kitchen创办者伍迪·约翰逊则宣称自己在1946年首创了恰米强克卷。当时他在原餐厅Woody's El Nido试着将墨西哥卷饼放入油炸锅之中炸制，结果大受欢迎。故在1952年创办Macayo's之时，将其作为招牌美食之一[2]。
参考资料
- ^ Trulsson, Nora Burba. Chimichanga Mysteries: The Origin of Tucson's Deep-fried Masterpiece Is an Enigma Wrapped in a Tortilla. Sunset. October 1999 [2009-03-19]. ISSN 0039-5404. （原始内容
存档于2015-03-28） –通过HighBeam Research. 参数|magazine=与模板{{cite news}}不匹配（建议改用{{cite magazine}}或|newspaper=） (帮助) - ^ 2.0 2.1 Henderson, John. We All Win as Chimichanga War Rages on. Food & Dining section. The Denver Post. 2007-01-24 [2009-03-19]. （原始内容存档于2016-05-17）.
- ^ Laudig, Michele. Chimi Eat World: Arizona's deepest-fried mystery is smothered in cheese, guacamole and sour cream. Phoenix New Times. 2007-11-22 [2018-10-06]. （原始内容存档于2015-02-12）.
- ^ Lacey, Marc. Arizonans Vie to Claim Cross-Cultural Fried Food. The New York Times. 2011-11-15 [2018-10-06]. （原始内容存档于2020-09-30）.
- ^ Matteo Marra, "Tales of the chimichanga's origin" [永久失效链接]
- ^ Stradley, Linda. Chimichanga History and Recipe. What's Cooking America (blog). April 27, 2017 [May 18, 2015] [2018-10-06]. （原始内容存档于2021-01-28）.
