彭长贵
彭长贵（1918年—2016年11月30日），湘菜厨师。生于湖南长沙县沙坪乡。1952年研发著名菜式左宗棠鸡。
| 彭长贵 | |
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| 出生 | 1918年[1] 中华民国湖南省湘江道长沙县沙坪乡 |
| 逝世 | 2016年11月30日（97—98岁） 台湾台北市 |
| 国籍 | 中华民国 |
| 烹饪事业 | |
| 烹饪风格 | 中式、湘菜、台湾料理 |
任职餐厅
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生平
1933年拜师于曹荩臣（又作曹敬臣，人称曹四爷），曹荩臣是湖南政要谭延闿的家厨四把手。随师于湖南衡阳“玉楼东”餐馆任职。[2]
1944年在重庆潇湘酒店工作，被介绍去给中华民国军政部兵工署署长俞大维任家厨。[3]
1952年，中华民国海军总司令梁序昭连续3天设宴做访的太平洋第七舰队司令亚瑟·雷德福，在宴会第3天彭长贵想出新菜式，将鸡肉斩块，上浆挂粉、先炸再炒，以大清湘军大将左宗棠为名，称左宗棠鸡。[4]
1960年代在香港与朋友合伙投资“东云阁”酒店，开幕前五天遭火灾，自此事业未再涉足香港。回台湾后，经中华民国中央银行总裁徐柏园、中华民国经济部部长李国鼎邀请，先后在中央银行餐厅担任厨师、在彰化县成立中联食品罐头厂。
1970年代，彭长贵赴美国。初始其实并不顺遂。1973年在美国纽约创办Uncle Peng's Hunan Yuan餐厅，以左宗棠鸡再次打响美国各地，之后在美国各地开设6家分店餐厅内外场工人员为躲移民官查察一夕逃跑。做访名人包括美国华裔建筑师名人贝聿铭，美国总统老布希、雷根、小布希。1976年马英九与其夫人周美青在纽约结婚后也在彭园宴客，前中华民国前监察院长钱复曾多次造访。美国国务卿季辛吉特别爱左宗棠鸡。在美国待了9年取得绿卡。
1981年，结束了在美国所有事业，于1983年回台，在台北市林森北路再办“彭园”餐厅，成为后来的彭园餐饮集团。
2016年11月30日中午12点17分，彭长贵因肺部感染病逝，享寿97岁。[5]
研发料理
相关作品
参考文献
- ^ 发明“左宗棠鸡”的国民党厨师彭长贵逝世 - 纽约时报中文网. [2018-08-01]. （原始内容存档于2022-05-23）.
- ^ 陈静宜. 彭園掌門人彭長貴 靈感來了就是菜. 《联合报》. 2009-03-01. （原始内容存档于2009-03-15）.
- ^ 林明德. 彭長貴與彭園湘菜. 料理·台湾 (中华饮食文化基金会). 2016, 29 (9). （原始内容存档于2023-03-20）.
- ^ 锺元. 風靡世界「左宗棠雞」創始人揭開菜名來歷. 《大纪元时报》. 2014-05-30 [2016-12-01]. （原始内容存档于2019-06-11） （中文（台湾））.
- ^ 陈志东. 在美年產值逾百億！左宗棠雞創始人彭長貴辭世. 《中国时报》. 2016-12-01 [2016-12-01]. （原始内容存档于2019-06-29） （中文（台湾））.
- ^ 左宗棠鸡创始人彭长贵在台辞世 享寿98岁 （页面存档备份，存于互联网档案馆），大纪元，2016年12月1日