安哥拉饮食

安哥拉坐落于非洲中南部,曾为葡萄牙殖民地长达数世纪,故其饮食文化受葡萄牙影响甚深,也长期惯于从葡萄牙进口众多葡式食材。[1]

传统葡萄牙料理“葡式猪肉”(feijoada à transmontana
安哥拉的地理位置

食材

安哥拉常见的主食面粉和“饭与豆”(葡萄牙语:arroz e feijãofeijão com arroz),其他食材包括鱼肉鸡肉、各式酱料蔬菜则有番薯番茄洋葱秋葵大蒜香料也十分常见。[1]

料理

安哥拉传统主食是以木薯粉玉米粉搅制而成的黏稠粥状物,在中下阶层家庭尤其普遍。安哥拉北部以木薯粉制成者为主,称为“Funge”或“Funje”,呈现糊胶状、带灰色,常搭配鱼肉、鸡肉和豆类食用。玉米粉制成者则呈现黄色,和意大利玉米粥“波伦塔”很相似,称为“Pirão”,主要见于安哥拉南部。[2]

参见

参考文献

  1. ^ 1.0 1.1 Adebayo Oyebade, Culture and Customs of Angola (2007). Greenwood, p. 109.
  2. ^ Mike Stead and Sean Rorison. Angola (2010). Bradt Travel Guides, pp. 81-83.

外部链接