孟加拉饮食

孟加拉菜（孟加拉语：বাঙালি রন্ধনপ্রণালী）是孟加拉地区的烹饪风格，包括孟加拉国以及印度的西孟加拉邦和特里普拉邦。^[1] 该地区的悠久历史和多变气候塑造了孟加拉菜的风格。孟加拉菜以其多样化的风味而闻名，特色包括芥末油以及各种糖果和甜点的风靡。^[2] 孟加拉菜十分强调大米作为主食，鱼则是最常见的蛋白质来源。人们更偏好淡水鱼，而非海鱼，不过名为 bhetki 的盲曹鱼也是常见的菜肴。肉类也是孟加拉人喜爱的蛋白质来源，其中鸡肉和羊肉最为流行。牛肉在穆斯林社区中很受欢迎。近年来，扁豆已经成为孟加拉人饮食中的重要组成部分。^[3] 许多孟加拉美食传统都源自社交活动，例如 adda（闲谈聚会）、宰牲节盛宴（Eid feast）、Furir Bari Iftari 或 Mezban（大型社区宴会）。

传统孟加拉烹饪

参考文献

^ Jane Hinchey. Bangladesh. Redback Publishing. 2019: 9 [2023-12-11]. ISBN 9781925630831. （原始内容存档于2023-01-31）.
^ Joe Bindloss. Lonely Planet India. Lonely Planet. 2022: 802 [2023-12-11]. ISBN 9781837580330. （原始内容存档于2023-01-31）.
^ Colleen Taylor Sen. Food Culture in India. Greenwood Publishing Group. 2004: 117 [2023-12-11]. ISBN 9780313324871. （原始内容存档于2023-01-31）.

[1] Jane Hinchey. Bangladesh. Redback Publishing. 2019: 9 [2023-12-11]. ISBN 9781925630831. （原始内容存档于2023-01-31）.

[2] Joe Bindloss. Lonely Planet India. Lonely Planet. 2022: 802 [2023-12-11]. ISBN 9781837580330. （原始内容存档于2023-01-31）.

[3] Colleen Taylor Sen. Food Culture in India. Greenwood Publishing Group. 2004: 117 [2023-12-11]. ISBN 9780313324871. （原始内容存档于2023-01-31）.

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