天使蛋糕
天使蛋糕（英语：Angel Cake），是一种用面粉、蛋白、食糖和塔塔粉制成的海绵蛋糕，通常加入酒石酸氢钾（俗称塔塔粉），不使用黄油是它于其他蛋糕不同的主要原因。其结构来自称为蛋白泡沫的新鲜蛋白。起源于美国，并于19世纪末开始流行[1][2]。
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| 别称 | 蛋白蛋糕 |
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| 类型 | 海绵蛋糕 |
| 起源地 |  美国 |
| 主要成分 | 面粉、蛋白、食糖、塔塔粉 |
参见
参考资料
- ^ Davidson, Alan, and Tom Jaine. The Oxford companion to food. Oxford University Press, USA, 2006. 805. Print. Retrieved 2010-08-09.
- ^ Fertig, Judith. All-American Desserts. 2003-10-25. ISBN 1-55832-191-8.
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