维基百科

代替用酒瓶盖和瓶塞

在葡萄酒包装中，代替用酒瓶盖和瓶塞指的是在葡萄酒密封时用以取代传统软木塞的代替用瓶盖和瓶塞。代替用酒瓶盖和瓶塞的出现主要是因为传统的软木塞可能会导致木塞污染。[1][2]

合成的葡萄酒瓶塞
各色合成葡萄酒瓶塞

虽然，代替用酒瓶盖和瓶塞的使用依旧有争议。这不仅是传统变更的问题，因非软木制成的瓶盖和瓶塞的透氧度与软木塞不同，这样将会导致葡萄酒口感的变化。[3] 2006年3月，西班牙政府在11个西班牙葡萄酒产区禁止了代替用酒瓶盖和瓶塞的使用。[4]

合成木塞

 
合成木塞的外形与软木塞相似

合成木塞由可生物分解的塑胶混合物制成，外形设计得与真正的软木塞相似，但是可以避免木塞污染的危险。然而一些合成木塞在18个月后就开始漏气。此外，合成木塞在易拔出度和再利用上都较软木塞差[5]。James Laube认为合成木塞会使得葡萄酒种混入微量化学物质。

2007年波尔多第二大学的研究显示，注塑模具制成的合成木塞较软木塞与旋盖而言，其氧渗透率最高，导致其防止葡萄酒氧化率最差[6]。但已有改进的合成木塞可以减少一定的氧渗透。[7][8]

旋盖

 
一个拧下来的旋盖

旋盖一般指的是铝制的倚靠螺纹固定在瓶口的盖子，主要用于澳大利亚和新西兰酿酒业[9][10]。旋盖的密封性比软木塞要好，因此有助于保持葡萄酒的质量并提高陈化潜力，这也是旋盖开始被酿酒业接受的原因[6][11]。

然而旋盖亦并不完美，上布里昂酒庄在1970年代做过一个长期实验。在实验中共有一百瓶葡萄酒通过旋盖来密封保存，根据酒庄经理让-伯纳德·戴尔马（Jean-Bernard Delmas）的说法，旋盖“在头十年十分有效，然而此后瓶盖中的塑料便开始变脆，空气也泄漏入瓶中”。[10]

杰西丝·罗宾逊认为旋盖会抑制葡萄酒香气的产生，并导致其味道变差。在使用白苏维翁葡萄酿酒时效果尤其显著[12]。此外她认为旋盖给人的第一印象也不好：“顾客依然认为旋盖是“廉价”葡萄酒的代名词”[13]。实际上，根据2004年葡萄酒智情公司的调查，52%的美国顾客和60%的英国顾客拒绝接受使用旋盖的葡萄酒[14]。

此外，旋盖还饱受化学物质的困扰。根据2006年的报导[15]，50个旋盖包装的葡萄酒种就有一瓶可能被化学生产使用的硫化物污染，这将波及到全球约二十万瓶葡萄酒[16][17]。但是杰米·古德认为这些报道并不属实，其给出的证据也不科学[18]。

其他

 
玻璃塞和软木塞
 
使用Zork密封的葡萄酒

Vino-Seal是一种塑胶或玻璃制成的瓶塞，由美国铝业公司销售。2003年引进欧洲市场以来，超过300家酒庄已开始使用这种瓶塞。这种瓶塞有较好的密封性，也可以防止木塞污染。然而缺点是价格较高，因此不太常见。Vinolok则是另一种由捷克公司宝仕奥沙生产的玻璃瓶塞。[19]

Zork是一种用于无气葡萄酒的瓶盖，密封方式与旋盖相似，但以木塞的方式拔出。Zork由澳大利亚同名公司生产。[12][13]

参考文献

  1. ^ Shriver, Jerry, USA Today (August 3, 2006). And now for something completely different （页面存档备份，存于互联网档案馆）
  2. ^ Business Wire (August 9, 2005). 'Just Say No' — To Cork! Don Sebastiani & Sons Announces Plans to Focus Exclusively on Alternative Wine Closures （页面存档备份，存于互联网档案馆）
  3. ^ Goode, Jamie, Ph.D. Wines & Vines . Finding Closure. August 2008 [2014-04-30]. （原始内容存档于2009-04-10）. 
  4. ^ Business Wire (March 27, 2006). "Put a Cork in It" Says New Spanish Law; Spain's Top Wine Producers Outlaw Alternative Closures in 11 Spanish Regions （页面存档备份，存于互联网档案馆）
  5. ^ Robinson, Jancis, jancisrobinson.com. Down with synthetic corks!. June 10, 2006 [2014年5月1日]. （原始内容存档于2006年7月28日）. 
  6. ^ 6.0 6.1 Kramer, Matt, Wine Spectator (October 31, 2007). Seeking Closure （页面存档备份，存于互联网档案馆） p. 36
  7. ^ Sole 24 Ore (September 10, 2008)
  8. ^ Impact of post-bottling oxygen exposure on the sensory characteristics and phenolic composition of Grenache rosé wines. J. Wirth, S. Caillé, J.M. Souquet, A. Samson, J.B. Dieval, S. Vidal, H. Fulcrand and V. Cheynier, Food Chemistry, 15 June 2012, Volume 132, Issue 4, Pages 1861–1871, 6th International Conference on Water in Food, doi:10.1016/j.foodchem.2011.12.019
  9. ^ Ciampa, Gail, The Providence Journal (August 2, 2006). Don't get caught without your wine notes （页面存档备份，存于互联网档案馆）
  10. ^ 10.0 10.1 Lechmere, Adam, Decanter.com. Kiwis spread the screwcap gospel. May 30, 2002 [2014-05-03]. （原始内容存档于2008-06-05）. 
  11. ^ South African Wine News (July 26, 2006). The Winery goes out to bat for screwcaps （页面存档备份，存于互联网档案馆）
  12. ^ 12.0 12.1 Robinson, Jancis, jancisrobinson.com. Will our grandchildren need a corkscrew?. June 11, 2004 [2014-05-03]. （原始内容存档于2008-09-05）. 
  13. ^ 13.0 13.1 Robinson, Jancis, jancisrobinson.com. Zork talk. June 29, 2006 [2014-05-03]. （原始内容存档于2010-07-05）. 
  14. ^ APCOR, realcork.org Wine Intelligence- Closures: The US Consumer View （页面存档备份，存于互联网档案馆）
  15. ^ Alleyne, Richard, The Daily Telegraph. Screwcaps blamed for tainting wine. September 20, 2006 [2014-05-03]. （原始内容存档于2019-12-18）. 
  16. ^ Elliott, Valerie, The Times. Why screwtops may not be such a corking way to keep red wine fine. London. January 16, 2007 [2014-05-03]. （原始内容存档于2007-02-24）. 
  17. ^ The Daily Mail. Experts raise a stink over screw-top wine bottles. January 15, 2007 [2014-05-03]. （原始内容存档于2016-11-18）. 
  18. ^ Goode, Jamie, wineanorak.com. In defence of screwcaps. January 19, 2007 [2014-05-03]. （原始内容存档于2019-12-13）. 
  19. ^ Perdue, Andy, Wine Press Northwest (Summer 2006). "Glass adds class to Oregon Wine"

外部链接

检索自“https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=代替用酒瓶蓋和瓶塞&oldid=71890622”