中川清兵卫

中川清兵卫(1848年2月9日—1916年4月2日),日本的第一位啤酒酿造商,被誉为“日本的啤酒酿造之父”。[1]

日语写法
日语原文中川 清兵衛
假名なかがわ せいべえ
平文式罗马字Nakagawa Seibei

生平

中川清兵卫于1848年出生自日本越后国(今为新潟县三岛郡与板町的商人家庭,从小就表现对外国文化感到极度兴趣。[2]

1864年,16岁的中川便离家前往横滨的德国商馆打杂,在那里认识了许多来自外国的科技与文化。[3][2]

1865年4月,虽然当时日本已经解除锁国,但一般海外旅行仍被禁止,私自出国是能判处死刑的罪。中川为了能出国学习,便以船工的身份偷渡到英国伦敦[1][3][2]

到德国学酿酒

1872年,中川来到了德国,在布莱梅找到了工作,在大户人家中当帮佣。在德国时,清兵卫遇见了当时在柏林公费留学的青木周藏。青木正好到了中川帮佣的家庭中作客,对于当地也有日本人而感到讶异,进而认识。青木将中川介绍到柏林的啤酒厂进行学习。[1][3]

1873年3月,中川进了柏林的Fürstenwalde 啤酒厂。厂当时的啤酒厂都采用师徒制,对于外来的亚洲人也不甚友善,但中川的刻苦耐劳让厂长都感到佩服。[1][2]

1875年5月,中川学会了啤酒所有的制造流程,成功获取了培训证书。[1][2][3]当时青木年仅31岁,就出任日本驻德国大使。[3]青木帮中川写了一封推荐信,将他介绍给北海道开拓使的长官黑田清隆。当时黑田的部下在北海道发现野生的啤酒花,所以想在北海道发展啤酒产业,正在寻找酿啤酒的人才,便在青木的推荐下,任用了中川。[1][3]

回日本酿啤酒

1875年8月,中川回到了日本。一开始在东京的北海道办事处上班,并借此认识当时负责啤酒业务的村桥久成日语村橋久成,村桥对中川的评价很高,便将其任用为“啤酒酿造师”。村桥曾在英国伦敦留学,当时英国喝的都是艾尔啤酒,而德国喝的则是拉格啤酒,中川发现拉格啤酒的淡丽口味更适合日本口味,且北海道的天气非常适合制程中需要大量冷却的拉格啤酒。[3]

1876年5月,中川与村桥一同前往札幌,由中川负责设计啤酒厂的建筑、设备、员工。[1]

1876年6月底,啤酒厂开始施工,于同年9月完工。整个啤酒厂占地3600坪,建筑面积仅75坪。[1][2]

1876年9月23日,啤酒厂正式开幕。一开始研发与制造不太顺利。[1]

1877年6月,中川完成第一批啤酒的制造。同年7月,中川将啤酒销往函馆的外国船只,得到非常好的评价。[1][2][4]

1877年9月,“札幌冷制麦酒”正式上市,以五棱星做为酒标,代表着北海道开拓使的战舰旗章以及函馆的地标五棱郭[1][3]价格为大瓶16钱、小瓶10钱,相对于当时进口啤酒25钱的价格而言,便宜许多。但当时啤酒仍属奢侈品,16钱换算至今日大约是4000日元。[1][3]

离开札幌啤酒公司

1886年,中川的啤酒厂被北海道政府卖给大仓喜七郎,大仓与涩泽荣一浅野总一郎成立了札幌啤酒公司[1]

1891年,因札幌啤酒公司不再使用北海道产的啤酒花与大麦,原先与北海道农业的合作政策都被取消了。中川对公司的经营策略不满,便主动辞职。[1][2]

1892年,离开了札幌啤酒公司的中川在小樽运河沿岸开设了中川旅馆。因为在运河旁开业,中川结识了许多航运界人士,听到利尻岛人民因缺乏港口的困境。[1][2]

1895年,中川前往利尻岛,投资20万日元(相当于现今的10亿日圆)开发鸳泊港,却没有显著成效。但当初建设的防波堤至今仍对当地居民有用。[1][2][5]

1898年,因开发失败使得中川陷入巨额债务,旅馆也转让出去。[1]

私人生活

1876年,中川清兵卫与当时年仅19岁的京极镠子结婚。两人婚后育有五子。[1][2]

1889年,镠子于32岁早逝。[1]

1890年,中川清兵卫与广瀬爱子再婚。鸳泊港开发失败后,中川与爱子搬往横滨[1]

1915年,搬到名古屋,与长男一家同住。[1][2]

1916年,中川因食道癌过世,享年69岁。[1][2]

后世影响

  • 日本新潟县长冈市每年7、8月都会举办“中川清兵卫啤酒祭”,至2023年已举办20届。[2]
  • 长冈市与板历史民俗资料馆设有中川清兵卫的展示区。[6]

参考文献

  1. ^ 1.00 1.01 1.02 1.03 1.04 1.05 1.06 1.07 1.08 1.09 1.10 1.11 1.12 1.13 1.14 1.15 1.16 1.17 1.18 1.19 1.20 1.21 『日本のビール醸造の父 中川清兵衛』①. www.city.nagaoka.niigata.jp. [2024-07-15] (日语). 
  2. ^ 2.00 2.01 2.02 2.03 2.04 2.05 2.06 2.07 2.08 2.09 2.10 2.11 2.12 2.13 日本人初の醸造家のビールに想いをはせ「第20回中川清兵衛サッポロビールフェスタ」を開催 (PDF). 2023-8-1 [2024-7-16]. 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 胡川安. 餃子與味噌:流動的日本味. 台北: 时报出版. 2023年1 月: 69–72. ISBN 9786263745254. 
  4. ^ 刘群艺. 啤酒與麥酒:舶來品譯名的東亞視角. 清华大学学报(哲学社会科学版). 2021, 36 (6): 25-35. 
  5. ^ 菊池武男; 柳井佐喜. 中川清兵衛傳 : ビールづくりの先人. 八潮市: 八潮出版社. 1982. 
  6. ^ 与板歴史民俗資料館(兼続お船ミュージアム). www.city.nagaoka.niigata.jp. [2024-07-15] (日语).