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马可·皮尔·怀特

马可·皮埃尔·怀特（英语：Marco Pierre White，1961年12月11日—）是英国厨师、餐馆老板和电视名人。[1] 他被称为英国餐厅界的第一位名人厨师[1]和可怕的小孩。[2]1995年1月，33岁的怀特成为英国第一位，同时也是当时最年轻的获得米其林三颗星的厨师。他培训了著名的厨师马利欧·巴塔利、赫斯顿·布鲁门索（英语：Heston Blumenthal）、戈登·拉姆齐、柯提斯·史东和香农·贝内特（英语：Shannon Bennett）。[3]

马可·皮埃尔·怀特
Marco Pierre White
2012年的怀特
出生 (1961-12-11) 1961年12月11日（63岁）
 英格兰利兹
配偶Alex McArthur

（1988年结婚—1990年离婚）
丽莎·布彻（英语：Lisa Butcher）

（1992年结婚；已离婚）
Mati Conejero

（2000年结婚；已离婚）
网站marcopierrewhite.co
烹饪事业
烹饪风格
任职餐厅
    • 伦敦牛排公司
    • 惠勒炸鱼薯条
    • 马可·皮埃尔·怀特牛排馆
    • 圣詹姆斯和惠勒
    • 怀特先生的英式小馆
    • 科夫曼和怀特先生
    • 马可的纽约义式餐厅
    • 马可尼咖啡和果汁吧
    • 巴尔多利诺餐厅
    • 新加坡英式小馆
曾任职餐厅
参与节目

早年生活

怀特于1961年12月11日出生于利兹。[4] 他是来自威尼托的意大利移民玛丽亚-罗莎·加利纳（Maria-Rosa Gallina）所生四个儿子中的第三个，父亲法兰克·怀特（Frank White）是一名厨师。当他从阿勒顿高中（英语：Allerton High School）毕业的时候并没有得到文凭，并决定像他父亲一样接受厨师培训。

职业生涯

怀特首先在哈罗盖特的圣乔治酒店（Hotel St George）接受培训，然后在伊尔克利的黄杨餐厅（英语：The Box Tree）接受培训。1981年，他带着“7.36英镑、一箱书和一袋衣服”[1] 前往伦敦，并在加夫洛许餐厅（英语：Le Gavroche）与艾伯特（英语：Albert Roux）和米歇尔·鲁克斯（英语：Michel Roux (chef, born 1960)）开始了他的法式古典料理训练。他继续在皮埃尔·科夫曼（英语：Pierre Koffman）的克莱尔阿姨餐厅（英语：La Tante Claire）接受培训，然后在雷蒙・布朗克（英语：Raymond Blanc）的庄园酒店（英语：Le Manoir aux Quat'Saisons, A Belmond Hotel）[5] 厨房工作，后来在九十公园巷（Ninety Park Lane）尼科·拉丹尼斯（英语：Nico Ladenis）的 Chez Nico 工作。然后，他独自拓展业务，与助理马利欧·巴塔利一起在国王路六铃酒店（Six Bells public house）的厨房工作。[1]

1987年，怀特在伦敦的旺兹沃思康蒙（英语：Wandsworth Common）开设了哈维餐厅（英语：Harveys (restaurant)），在那里他几乎立即获得了他的第一颗米其林星，一年后又获得了第二颗星。[6] 他还获得了由《外烩杂志（英语：The Caterer）》主办的1987年凯特奖（英语：The Catey Awards）的新人奖。

怀特在哈维餐厅工作的著名门徒包括戈登·拉姆齐、菲尔·霍华德（英语：Phil Howard (chef)）、史蒂芬·泰瑞（英语：Stephen Terry）和艾瑞克·夏沃特（英语：Éric Chavot）。[7]

后来，他成为前海德公园酒店（Hyde Park Hotel）马可·皮埃尔·怀特餐厅（英语：The Restaurant Marco Pierre White）的主厨兼赞助人，在那里他获得了米其林的第三颗星，然后搬到了艾美皮卡迪利酒店（英语：Le Méridien Piccadilly Hotel）的 Oak Room。[8]

1995年，33岁的怀特成为第一位获得米其林三星的英国厨师，也是迄今为止获得三颗星的最年轻的厨师。[9][10] 他的记录在2002年被马西米利亚诺·阿拉杰莫（英语：Massimiliano Alajmo）取代，他在28岁时获得了三颗星。[11][12]

尽管怀特为追求自己的野心奋斗了十七年，但他最终发现，尽管他的成就、知名度和名望，他的职业生涯并没有为他的个人生活提供足够的回报。因此，在1999年，他退休并归还了他的米其林星。[13]

退休生涯

 
位于布里斯托尔的马可·皮埃尔·怀特牛排馆

怀特于1999年宣布从厨房退休，并于12月23日在 Oak Room 为付费顾客烹制了他的最后一餐。[1] 他还归还了他所有的米其林星。退休后，他成为一名餐馆老板。他与吉米·拉胡德（英语：Jimmy Lahoud）一起成立了白星餐厅（White Star Line Ltd），他们共同经营了几年，然后于2007年结束了合作关系。[15]

2008年，怀特与詹姆斯·罗伯逊（James Robertson）在伦敦市开设了MPW餐酒馆（MPW Steak & Alehouse）[16]。作为共同所有人，自2010年以来，他们还在切尔西经营国王路牛排馆（Kings Road Steakhouse & Grill）[17] 。詹姆斯·罗伯逊曾在1999年至2003年期间担任怀特的领班。自2016年5月以来，这两家餐厅已成为伦敦牛排馆（London Steakhouse Co），[18] 成功的合作伙伴关系，并且截至2018年6月，它们是全球唯一一家在其中怀特是大股东。

怀特在汉普郡海克利尔（英语：Highclere）附近的一家17世纪餐厅酒吧紫杉酒馆（Yew Tree Inn）拥有股份，尽管在与商业伙伴发生激烈争吵后，这家酒吧被卖掉了。该地为2008年夏天在ITV上播放的《马可的英式大餐》（Marco's Great British Feast）的大部分场景。2009年1月，据报导，怀特将在会场收取5英镑的一品脱真麦酒（英语：Real ale）费用，使紫杉酒馆是“全国喝英国真麦酒最贵的地方之一”。[19] 怀特说：“大多数酒吧收费过低。你不仅要为啤酒买单，还要为你喝啤酒的地方和服务它的人买单。”[20][需要较佳来源]

2010年，怀特遇到了商人尼克·塔普林（Nick Taplin），他是英国北森麻实郡一家名为吉百利之家（Cadbury House）的四星级酒店的所有者，也是英国其他场所的经营者。尼克·塔普林正在寻求改善其酒店物业的内部餐厅服务，并于 2010年10月在与怀特讨论后，作为特许经营商在吉百利之家开设了怀特牛排馆（Marco Pierre White Steakhouse Bar & Grill）。紧随其后的是霍尔庄园（Hoole Hall）和立方餐厅（The Cube）。

随着越来越多的酒店业主开始询问怀特的餐厅，2013年，怀特与 尼克·塔普林开发了一个主特许经营权，并共同推出了黑白款待（Black And White Hospitality）。该公司采用特许经营模式，允许业主或投资者在其物业内开设八家怀特品牌餐厅之一，包括马可·皮埃尔·怀特牛排馆、怀特先生的英式小馆（Mr White's English Chophouse）、圣詹姆斯和惠勒海鲜餐厅（Wheeler's of St James's Oyster Bar & Grill Room）、科夫曼和怀特先生（Koffmann & Mr White's）、马可的纽约义式餐厅（Marco's New York Italian）、惠勒炸鱼薯条（Wheeler's Fish & Chips）、巴尔多利诺餐厅（Bardolino Pizzeria Bellini & Espresso Bar）和马可尼咖啡和果汁吧（Marconi Coffee & Juice Bar）。[来源请求]

怀特出版了几本书，包括一本颇具影响力的烹饪书《怀恨在心（英语：White Heat）》、一本名为《White Slave》的自传（名为《The Devil in the Kitchen》在北美的和平装本）、[21] 和《来自陆地和海洋的野生食物》（Wild Food from Land and Sea）。

个人作品

地狱厨房 英国版

2007年9月，怀特在ITV的《地狱厨房 英国版（英语：Hell's Kitchen (UK TV series)）》电视节目中担任主厨。[14][22]

在剧集的某个时刻，当怀特说：“我认为今晚不是吉普赛人的野餐”（原文：I don't think it was a pikey's picnic tonight.）时，引发了争议。这句话引起了种族平等委员会（英语：Commission for Racial Equality）的批评。然而，该节目受到ITV发言人的辩护，该发言人表示，在节目内容播出前已发出警告，并且怀特的评论受到了其中一名参赛者李·瑞安的质疑。[23] 伴随节目的书，《马可·皮埃尔·怀特在地狱厨房》（Marco Pierre White in Hell's Kitchen），于2007年8月23日由Ebury Press（英语：埃伯里出版社）出版。怀特于2009年重返ITV的节目，出席了《地狱厨房 英国版》的第4季。

怀特为2017年播出的七号电视网出席了《地狱厨房 澳洲版（英语：Hell's Kitchen Australia）》。[24] 此举是因为先前在《我要做厨神》中主厨麦特·普林斯顿（英语：Matt Preston）评论怀特的儿子将他父亲的50万美元用于吸毒和卖淫之后，[25] 怀特便加入了竞争对手节目以进行报复。[26]

康宝代言

怀特出现在联合利华旗下品牌康宝的英国广告中。在回答有关他通过担任此类产品的品牌大使“出卖自己作为厨师”的批评时，他说，“通过与像康宝这样的公司合作，这让我能够站在更大的舞台上，丰富人们的生活......米其林星，它成为我的过去。”[27] 2013年，怀特在为康宝制作的一段在直播影片中被指控文化挪用后道歉，他在影片中展示了如何煮豌豆饭（英语：Rice and peas）。[28][29]

其他作品

2008年3月18日，怀特宣布将担任澳洲烹饪大赛系列节目《The Chopping Block（英语：The Chopping Block）》美国版的主持人。[30] 该剧由《地狱厨房 美国版》的制作公司ITV美国制作，于2009年3月在美国NBC播出，但由于收视率低，在三集播出后被取消。在中断了三个月之后，《The Chopping Block》又回来完成了该节目的集数。[31]

2011年7月6日，怀特担任《厨神当道 澳洲版》的客座评委，在淘汰赛中指导厨师。2014年6月15日，怀特开始在《厨神当道 澳洲版》上进行为期一周的露面，主持神秘盒子挑战、发明测试和压力测试。2015年5月17日，怀特在第7季的第3周开始了他在《厨神当道 澳洲版》的第二周露面。2015年7月12日，他在《厨神当道 澳洲版》第7季的第二周的回归了，题为“Marco Returns Week”。2016年5月8日，怀特开始了他的第三年，也是第四周在《厨神当道 澳洲版》上露面，这次是第8季的第二周。[来源请求]

2011年8月27日，怀特作为英国版《名人老大哥（英语：Celebrity Big Brother (British TV series)）》的客座嘉宾，安排了一项烹饪任务。[32]

2012年，怀特为英国第五台主持了一个名为《马可·皮埃尔·怀特的厨房战争》（Marco Pierre White's Kitchen Wars.）的新节目。该节目见证了英国最好的餐厅合作伙伴平衡食物和前台服务，在专门设计的电视摄影棚餐厅中争夺一席之地，顶级夫妇每人都有自己的厨房和一组用餐者，以给人留下深刻印象。[33] 该节目获得了《卫报》和《独立报》评论家的积极评价。[34][35]

怀特是《厨神当道 澳洲版：The Professionals》的首席评审，该项目于2013年1月20日开始。[36][37] 怀特与澳洲主厨麦特·普雷斯顿（英语：Matt Preston）共同主持了该节目。

2014年12月11日，怀特出现在M网（英语：M-Net）播出的南非版《厨神当道》中。他在 Siphokazi 和 Roxi 之间的决赛中进行了最后的挑战。[来源请求]

2015年9月6日，怀特出现在新西兰版的《厨神当道》节目中，该节目在新西兰第三台（英语：Three (TV channel)）播出。该由决赛8队组成的团队挑战赛的主厨/导师。[来源请求]

争议

对待顾客和员工

在他在哈维餐厅厨房工作的早期职业生涯中，如果他对顾客的评论感到冒犯，他经常将顾客赶出餐厅。[38] 当一位顾客问他是否可以在午餐时吃薯条时，怀特亲手切了薯条并亲自烹制，但向顾客收取了25英镑的费用。[38]

在哈维餐厅期间，怀特经常做出不可预测的行为，从把起司拼盘扔到墙上，到袭击他最近摔断腿的主厨。他后来说他“过去经常疯疯癫癫”。[39] 哈维餐厅的一位年轻厨师曾抱怨厨房太热，他的厨师夹克和裤子的背面被怀特用锋利的削皮刀切开。[40] 怀特曾经让年轻时的戈登·拉姆齐哭泣，当时戈登·拉姆齐为他工作，后来他说：“我不记得他做错了什么，但我对他大喊大叫，然后他情绪失控了。戈登蹲在厨房的角落里，双手捂著头，开始抽泣。”[41]

麦特·普雷斯顿

继澳洲首席主厨麦特·普雷斯顿（英语：Matt Preston）评论怀特的儿子将他父亲的50万美元用于吸毒和卖淫之后，[25] 怀特在第8季后停止在该节目中客串，并加入了竞争对手的《地狱厨房 澳洲版（英语：Hell's Kitchen Australia）》计划作为报复。[26] 2016年，在《凯尔与贾姬秀（英语：The Kyle and Jackie O Show）》上，麦特·普雷斯顿被问及他的儿子小马可（Marco Jr.）在英国版《名人老大哥（英语：Celebrity Big Brother (British TV series)）》的时间，其中包括他所谓的直播性行为以及上述购买非法药物和性工作的承认。麦特·普雷斯顿说：“我认为当你有孩子出轨时，这是一件可怕的事情......毒品可能有点让人担心”。怀特后来谈到麦特·普雷斯顿时说：“我永远不会原谅那个人（麦特·普雷斯顿）……我的手放在我母亲的坟墓上，我会抓到那个人。”[42] 在麦特·普雷斯顿退出演出后，怀特最终在第14季重返该节目。[43]

英国葡萄酒和西部乡村美食

2017年9月，怀特在普利茅斯开了一家新餐厅。在开幕式上，他批评英国葡萄酒的质量，称其为“胡说八道”，并引起争议[需要解释]，“伦敦是第一美食目的地，句号。它有才华和（市民谁可以支付）价格......康沃尔酒店有多少三星级米其林餐厅？没有。”[来源请求]

然而，他继续赞扬该市的竞争对手康沃尔公爵酒店（英语：Duke of Cornwall Hotel）的努力，称其为“一个可爱的地方”。他还补充说，虽然他没有吃过康沃尔米其林星级厨师内森·奥特劳（英语：Nathan Outlaw）制作的食物，但他读过他的书，看过他的食谱，并相信“他的厨艺非常好”。[44][45][46]

个人生活

怀特结过三次婚。他的第一任妻子是爱丽丝·麦克阿瑟（Alex McArthur），他于1988年6月8日在切尔西登记处（英语：Kensington and Chelsea Register Office）结婚。[47] 在1990年离婚之前，他们有一个女儿莱蒂西亚（Letitia）。[48]

怀特在伦敦一家夜总会遇到了21岁的模特丽莎·布彻（英语：Lisa Butcher），他们在三周内订婚了。[49] 订婚两个月后，丽莎·布彻以2万英镑的价格刊登在《Hello！（英语：Hello! (magazine)）》杂志上。婚礼于1992年8月15日在布朗普顿圣堂举行。[50]

1992年，怀特开始与切尔西港（英语：Chelsea Harbour）[51] 一家餐厅的酒吧经理玛蒂达·科内杰罗（Matilde Conejero）发生了婚外情，并为丽莎·布彻离婚。这对夫妇有两个儿子和一个女儿，于2000年4月7日在荷兰公园的雪树餐厅（Belvedere）结婚。 在怀特与曼城金融家罗宾·桑德斯（英语：Robin Saunders）成为朋友后，玛蒂达·科内杰罗怀疑两人有外遇；2005年1月，他们发生了一场斗殴，之后怀特在诺丁山警察局的牢房里待了14个小时。[52] 之后，他们后来分手了。[53]

怀特是保守党[54] 和曼城足球队[55] 的支持者。

参考资料

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外部链接

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