香蕉蛋糕
香蕉蛋糕（英语：Banana cake）是一个以香蕉和典型成分为主的蛋糕。它可以以各种方式准备，如千层糕、松饼和蛋糕等；在中国菜、印尼菜和越南菜中则发明了“蒸香蕉蛋糕”[1][2][3]。
 香蕉蛋糕搭配草莓和黄油 | |
| 类型 | 水果蛋糕 |
|---|---|
| 上菜顺序 | 甜点 |
概述
香蕉蛋糕以香蕉和典型的蛋糕成分为主，如面粉、糖霜、鸡蛋、黄油、人造黄油、植物油和小苏打粉等[4][5][6][7]。香蕉可以使用食品加工机做成原浆或用搅拌机混合成面糊或者切片香蕉装饰[4][5]，也能使用咖啡色或过度成熟的香蕉；味道可与巧克力、核桃和澳大利亚坚果组合[5][8][9][10]。
香蕉蛋糕可加入糖霜或釉面 (烹饪技术)制备，也可烘烤或使用蒸笼蒸煮；也可包含如波本威士忌的酒精饮料[5][6][9]；可用于千层蛋糕准备，其面糊可以用来准备香蕉玛芬和蛋糕[5][7][9][11]。
参考资料
- ^ Tropp, B. The Modern Art of Chinese Cooking. Cookbook Library. Morrow. 1982: 518. ISBN 978-0-688-00566-5.
- ^ Long, L.M. Ethnic American Food Today: A Cultural Encyclopedia. Ethnic American Food Today. Rowman & Littlefield Publishers. 2015: 294. ISBN 978-1-4422-2731-6.
- ^ Le, H. Vietnamese Food with Helen's Recipes:. Createspace Independent Pub. 2014: 158–161. ISBN 978-1-5005-2971-0.
- ^ 4.0 4.1 Greenspan, D.; Richardson, A. Baking: From My Home to Yours. Houghton Mifflin. 2006: 204. ISBN 978-0-618-44336-9.
- ^ 5.0 5.1 5.2 5.3 5.4 Reisman, R. The Complete Idiot's Guide to Light Desserts. Complete Idiot's Guide to. Alpha Books. 2002: 38–39. ISBN 978-0-02-864446-2.
- ^ 6.0 6.1 Mahunnop, W. 25 Delicious Banana Recipes. JustZen. 2013: 18.
- ^ 7.0 7.1 Paré, J. The Rookie Cook. Company's Coming. Company's Coming Publishing, Limited. 2002: 146. ISBN 978-1-895455-92-2.
- ^ Moll, Lucy. A Better Banana Cake. Vegetarian Times. January 1993, (No. 185): 22.
- ^ 9.0 9.1 9.2 Brass, M.; Brass, S.; Ryan, A. Baking with the Brass Sisters. St. Martin's Press. 2015: 64–66 [2016-04-20]. ISBN 978-1-250-06435-6.
- ^ Heldstab, Celeste. The Kitchen Grimoire Volume 4. Celeste Heldstab. 2005: 402. ISBN 978-0-9774722-3-9.
- ^ Koch, M.; Legato, S. Eat More of what You Love. Running Press. 2012: 322. ISBN 978-0-7624-4589-9.
延伸阅读
- Shi, J.; Shahidi, F.; Ho, C.T. Asian Functional Foods. Nutraceutical Science and Technology. CRC Press. 2005: 116–117. ISBN 978-1-4200-2811-9.
