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赛百味

美国的三明治连锁店

赛百味（英語：SUBWAY）[3]是一家起源于美国的跨国快餐连锁店，主要贩售三明治和沙拉。2023年，被美国私募基金“洛克资本集团”（Roark Capital）并购。

Subway IP, Inc.
曾用名Pete's Super Submarines
(1965–1968)

Pete's Subs
(1968–1970)

Pete's Subway
(1970–1972)
公司类型私人公司
成立1965年8月28日，​59年前​（1965-08-28）
 美国康涅狄格州布里奇波特
创办人
代表人物佛雷德·德鲁卡（总裁）
丹·费特曼（Don Fertman，CDO）
米利·辛恩（Millie Shinn，执行副总裁）
大卫·沃罗尔（David Worroll，经营者）
总部 美国康涅狄格州米尔福德
标语口号Eat Fresh
营业据点数▼ 37,540(2021年6月)
产业外食产业（英语：Foodservice）（快餐）
产品潜艇三明治
沙拉
比萨饼（指定地区）
组合式套餐(选择使价格变动)
早餐
营业额▼102亿美元(2021年)
所有权者DeLuca family
员工人数410,000，包括特许经营权 (2022)[2]
网站 美国
www.subway.com
 英国
www.subway.co.uk
台湾
www.subway.com.tw
 香港
www.subway.com.hk
中国大陆
www.subway.com.cn

截至2020年，已于全球拓展逾41,600间店[4][5]，曾为全球展店数最多的快餐餐厅[6]。然而2021年被麦当劳超越，[7]根据2022年赛百味新闻稿，全球逾37000间分店。[8]

Subway最初的标识，使用于1965年到2002年。
Subway第二代标识，使用于2002年到2017年。

历史

公司

 
赛百味餐厅 - 华府华埠
 
赛百味餐厅 - 上海
 
香港赛百味餐厅

Doctor's Associates是由佛雷德·德鲁卡和彼得·巴克在1965年成立第一家店面后于隔年创立的公司[9]，巴克是一位有博士学位的科学家，而迪卢卡梦想当一位医师，因此他们便将名称定为Doctor's Associates[10]，与任何医疗机构无关[11]。

连锁店

1965年，17岁的佛雷德·迪卢卡向家族朋友彼得·巴克借了1,000美元成立了一间三明治商店，试着赚取大学学费，虽然地点普通，但是开张的那天门庭若市。在电台打广告时，他们使用的是“彼得潜艇堡”（Pete's Submarines）这个名称，但是与另一家餐厅的名称类似，于是就换用“Pete's Subway”，最后缩短成“Subway”，沿用至今。

除了传统餐厅外，Subway也铺设不一样的营业点，在沃尔玛卖场设有超过900个据点，在军事基地有200余个据点（如伊拉克），五角大厦里也有3个据点，大学校园的开店率相当的高。

2007年，福布斯杂志中刊登迪卢卡是第242名最有钱的美国人，身价达15亿美元。Subway在Entrepreneur杂志被评为前500大连锁店，2008年获选为第二大连锁店，第三大“发展最快连锁店”，以及第一“全球连锁店”，2012年资本额已达200亿美元[12][13][14]。

产品

 
六吋长火腿潜艇三明治
 
一个赛百味 6"俱乐部三明治

2000年，Subway增加季节性的面包和一些特别的口味，2003年，开始只提供可口可乐的饮料，之前都是可口可乐或百事可乐择一。为了让可口可乐能垄断Subway的饮料供应，可口可乐公司出资帮忙购买北美Subway的烤吐司炉，Subway因而能让顾客选择吐司的烘烤与否，以便与贩卖潜艇堡的对手Quiznos竞争。

Subway的菜单会依据各分店、国家和市场的不同做调整，像是伊斯兰教地区就不提供火腿和其他猪肉食品。Subway的主要产品是潜艇三明治，分为六吋（约15cm）、一呎（即十二吋，约30cm）和四吋（约10cm）的迷你尺寸，全部的分店都提供莴苣、番茄、洋葱、椒类、小黄瓜、橄榄、腌辣椒和酸黄瓜，此外根据市场还有胡萝卜、玉米、萝卜的选择。如同其他快餐餐厅一样，Subway也有期间限定的产品，除了标准菜单外，也提供不同场合需求的产品，如三呎（约90cm）长的“特大号潜艇堡”（Giant Subs）和三明治拼盘。各国通常都提供的三明治包括:[15]

  • 意大利经典 （B.M.T.）
  • 香烤鸡排
  • 百味俱乐部 Subway Club
  • 金枪鱼
  • 百味牛肉丸 Meatball Marinara
  • 香热奇士 Subway Melt
  • 香葱照烧鸡排 Chicken Teriyaki
  • 奇士牛排 Steak & Cheese

2008年，美国的Subway开始提供一呎长的5美元潜艇堡；台湾、香港和中国大陆的Subway则推出周一至周日的每日款式优惠，六吋（约15cm）潜艇堡只要新台币69元/港币19元/人民币15元，成功提升业绩。

特殊饮食产品

2006年，第一间符合犹太教教规的Subway餐厅在美国俄亥俄州克利夫兰郊区开张，身为犹太教徒的杰瑞德·法哥（英语：Jared Fogle）也参加了开幕仪式。此餐厅不提供猪肉的产品，使用黄豆做的奶酪，菜单跟其他餐厅大同小异[16]。之后，这种餐厅也在纽约、洛杉矶、堪萨斯城和巴尔地摩开张[17]，也即将引进密尔瓦基、波士顿以及密歇根州底特律的郊区[18]。

伊斯兰教地区的Subway餐厅提供符合其教规的清真食品，在英国和美国也有若干餐厅提供这样的餐点[19]。

其他产品

除了三明治外，某些Subway也提供早餐的餐点，如焙果、蛋和香肠的三明治，此外，也有贩卖现点现做的个人比萨饼，以“加热不到90秒”口号做为宣传。

宣传

 
Sub Club集点卡和集点贴纸

Subway使用“eat fresh.”做为广告宣传口号，表明其三明治产品非常新鲜，是用新鲜食材，在顾客面前现点现做。

1999年，一名印第安那大学学生杰瑞德·法哥（英语：Jared Fogle）靠着其食品和运动减重，共瘦了245磅（110公斤），这个真人真事被公司用来宣传其产品健康的一面，杰瑞德成了代言人。

Sub Club

多年以来，Subway提供顾客一个回馈的机制，称为“Sub Club”，购买一个六吋三明治能得到一张贴纸，一呎两张，贴在集点卡，12张可免费换取一个六吋三明治，24张可换一个一呎三明治。之后，改为8张换一个六吋，16张换一呎。

2005年6月初，由于仿冒贴纸泛滥，Subway宣布停止这个回馈机制，也有人认为是因为员工窃取贴纸贩售的缘故。目前，美国和加拿大已全面停止[20]，其他地区则是自由决定，只剩下瑞典、波兰、萨尔瓦多、芬兰、德国、危地马拉、中国（非全面）和巴西还持续。

全球分店

 
赛百味全球分店

Subway全球总部位在美国康涅狄格州米尔福德（Milford），海外有五个区域总部：欧洲分部位于荷兰阿姆斯特丹，澳洲分部位于澳大利亚布利斯班，中东（西亚）分部位于黎巴嫩贝鲁特，亚太分部位于新加坡，拉丁美洲分部位于美国佛罗里达州迈阿密。

目前台湾的业务由萨柏味亚洲国际开发有限公司负责加盟相关事宜[21]，自1995年在台北天母开设了首家旗舰店开始，目前全台约135门市，员工数约为300人左右 [22]。2022年原定退出俄罗斯，但由于是特许经营，故无法物理上结束授权[23]。

丑闻

近况

  • 2015年9月17日，Subway共同创办人之一的佛雷德·迪卢卡因病去世，享年67岁[38]。
  • 2014年、2015年，赛百味连续两年巨额亏损，在美国本土大规模关店[39][40]。而在中国大陆市场，赛百味与其它同样来自美国的西式快餐品牌相比，业绩并不突出[41]
  • 2020年9月30日，爱尔兰法院根据1972年的增税法案，裁定赛百味的面包含糖量过高，在法律上不能算做是面包为由，撤销赛百味特许经营商豁免增值税的申请。

同类型快餐连锁店

参考资料

  1. ^ Obituary: Carmela DeLuca, 89, Co-Founder of Subway, Mother of Fred DeLuca.. Orange Live. August 30, 2012 [June 17, 2021]. （原始内容存档于June 24, 2021）. 
  2. ^ Subway. Forbes. January 25, 2022 [May 24, 2022]. （原始内容存档于2023-06-14）. 
  3. ^ 台灣連鎖暨加盟協會 Taiwan Chain Stores and Franchise Association. www.tcfa.org.tw. [2024-10-26]. 
  4. ^ Number of Subway stores worldwide. Statista. [2021-01-27]. （原始内容存档于2021-01-30） （英语）. 
  5. ^ 赛百味. Explore Our World | SUBWAY.com - United States (English). [2021-01-27]. （原始内容存档于2021-05-16） （美国英语）. 
  6. ^ World's Largest Fast Food Chains. Food & Wine. [2021-01-27]. （原始内容存档于2021-01-29） （英语）. 
  7. ^ 黄浚玮. 【財報拆解】麥當勞全球年營收破千億美元，強到沒對手！速食霸主如何賺錢？. 数位时代. 2022-09-28 [2023-03-05]. （原始内容存档于2023-03-04）. 
  8. ^ Subway® Record-Setting 2021 Sales Results to Fuel 2022 Positive Momentum (PDF). 赛百味. [2023-03-05]. （原始内容存档 (PDF)于2023-05-20）. 
  9. ^ Doctor's Associates Inc. - Company Profile, Information, Business Description, History, Background Information on Doctor's Associates Inc.. www.referenceforbusiness.com. [2019-02-24]. （原始内容存档于2019-02-24）. 
  10. ^ 英文的博士和医师都是使用“doctor”这个字。中文系国家官网皆译作“博士联合公司”。
  11. ^ Subway franchisees sue over advertising fund - Jul. 28, 2006. money.cnn.com. [2019-02-24]. （原始内容存档于2019-02-24）. 
  12. ^ 2008 Franchise 500. Entrepreneur Magazine（英语：Entrepreneur Magazine）. [2008-02-24]. （原始内容存档于2011-10-29）. If there were an international language of business, it would be franchising. Customers worldwide have proven franchising has universal appeal. 
  13. ^ 2008 Fastest Growing Franchises. Entrepreneur Magazine（英语：Entrepreneur Magazine）. [2008-02-24]. （原始内容存档于2011-11-02）. 
  14. ^ 2008 Fastest Growing Global Franchises. Entrepreneur Magazine（英语：Entrepreneur Magazine）. [2008-02-24]. （原始内容存档于2010-12-02）. 
  15. ^ Menu — All Sandwiches. Subway.com. [2012-10-26]. （原始内容存档于2016-05-08）. 
  16. ^ First Kosher Subway® Restaurant Opens in Cleveland. PR.com. [2019-02-24]. （原始内容存档于2021-01-25）. 
  17. ^ Kosher Subway opens to rave reviews. Kansas City Jewish Chronicle. [永久失效链接]
  18. ^ Glatt kosher Subway list. TiyulTalk. [2008-03-02]. （原始内容存档于2013-01-15）. 
  19. ^ Subway goes halal. the Manchester Evening News（英语：the Manchester Evening News） (Manchester, England). 2007-03-08 [2008-02-24]. SANDWICH chain Subway is to open two Halal-only stores in Manchester. 
  20. ^ SUBWAY Operations Manual 2008. Doctor's Associates. 2008: 17.25. 
  21. ^ 实际运作为荷商萨巴威国际有限公司（赛百味 INTERNATIONAL B.V.），过去曾在台湾设立公司的有：
    • 英属维尔京群岛商萨柏味发展有限公司（赛百味 DEVELOPMENT ASIA LIMITED）
    • 美商台北胜百味有限公司（赛百味 TAIPEI I, LIMITED LIABILITY COMPANY）
  22. ^ Subway 台灣. twsubway.com.tw. [2019-02-24]. （原始内容存档于2019-02-24）. 
  23. ^ 存档副本. [2023-03-04]. （原始内容存档于2023-03-04）. 
  24. ^ 门市讯息 （页面存档备份，存于互联网档案馆）.赛百味
  25. ^ | | 產品行銷新聞 | 網路通科技創業與行銷管理顧問公司. www.net4p.com. [2019-02-02]. （原始内容存档于2018-12-18）. 
  26. ^ Subway Cruelty | Filth, Cruelty and Discrimination at Subway. [2019-02-02]. （原始内容存档于2018-12-18） （美国英语）. 
  27. ^ 更軟Q？　Subway爆醜聞 員工用陰莖搓麵包！. ETNEWS新闻云. [2013-07-23]. （原始内容存档于2019-04-04）. 
  28. ^ 赛百味员工打人　顾客眼睛挂彩 （页面存档备份，存于互联网档案馆），2014-07-01，台湾苹果日报
  29. ^ 赛百味食物在美被曝含鞋底成分 声明称中国不含. 中国经济网. 2014-02-10 [2017-10-10]. （原始内容存档于2020-08-11）. 
  30. ^ 赛百味加盟模式存管理隐患:4.2万加盟店还有多少问题 （页面存档备份，存于互联网档案馆），新浪转北京商报，2015-01-06
  31. ^ 赛百味业务不振：代言人又爆出未成年色情丑闻. 新浪财经. 2015-09-02 [2017-10-10]. （原始内容存档于2017-10-11）. 
  32. ^ Subway 明确规定了三明治的尺寸，不信你可以量一量 （页面存档备份，存于互联网档案馆），好奇心日报
  33. ^ 赛百味将配尺测量三明治尺寸确保“足斤足两” （页面存档备份，存于互联网档案馆），中国日报网
  34. ^ 本地公众申诉Subway卷饼里头出现蟑螂 （页面存档备份，存于互联网档案馆），20170616，悉尼8频道新闻及时事节目
  35. ^ 克扣中国员工逾1.6万工资 悉尼赛百味华人老板面临重罚 （页面存档备份，存于互联网档案馆），澳洲新闻网
  36. ^ 18岁快餐店店员下药毒警官 遭逮捕后拒不承认 （页面存档备份，存于互联网档案馆），美国新闻速递
  37. ^ 为枪杀警察叫好惹怒网友 美国赛百味员工被开除 （页面存档备份，存于互联网档案馆），观察者，2015-05-12
  38. ^ 赛百味联合创始人德卢卡去世 享年67岁. 中国日报网. 2015-09-17 [2017-10-10]. （原始内容存档于2019-12-02）. 
  39. ^ 马越. 一向标榜健康的赛百味也跟不上形势了 去年首次在美国大规模关店. 界面新闻. 2017-04-21 [2018-05-18]. （原始内容存档于2019-02-24）. 
  40. ^ 开了911家店但关了877家，赛百味连续亏损究竟是为什么？. 投资界. 清科集团. 2017-10-10 [2018-05-18]. （原始内容存档于2018-01-28）. 
  41. ^ 方嘉文. 入华 22 年，为什么赛百味还是没能让中国人爱上三明治？. 爱范儿. 2017-10-10 [2018-05-18]. （原始内容存档于2020-09-26）. 

外部链接

 
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