肠旺面中华人民共和国贵州省贵阳市一道风味小吃,是用猪大肠、猪血,猪油渣等为辅料煮制的一种面食,当地人称猪血为“旺”,所以该面得名为“肠旺面”。[1]肠旺面据说起源于云岩区以及清朝同治年间,中华民国大陆时期贵阳人苏德胜对其进行改进[2][3]

参考资料

  1. ^ 书名: 《词源丛札》 作者: 景盛轩著 当前第:31页
  2. ^ 书名: 《趣味导游美食知识》 作者: 《趣味导游知识》编辑部主编 当前第:263页
  3. ^ 书名: 《云岩口福》 作者: 贵阳市云岩区文学艺术界联合会编;和国正著 当前第:1页