米莫莱特乳酪

米莫莱特乳酪（Mimolette）产自法国的里尔。米莫莱特乳酪的外壳有些微的凹陷，乳酪团一般被染成橘黄色，靠边缘的乳酪颜色会较深，质地坚硬。使用乳酪螨（粗脚粉螨）排出来的粪便进行发酵制成。

米莫莱特乳酪

奶源	牛奶
类型	硬质
脂肪含量	45%
成熟期	2个月到2年
辛辣味	中等到强烈

参考文献

Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.

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