牡蛎冰淇淋
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牡蛎冰淇淋（Oyster ice cream）是一种自1842年起已经存在的冰淇淋口味。[1] 描述为具有咸鲜的味道，此口味的冰淇淋已经在一些牡蛎节上有供应。
历史
以前人们认为把牡蛎和冰淇淋放在一起吃损害健康；但一些调查人员在1930年代时宣称，这一信念是毫无根据的。[2] 牡蛎冰淇淋早在1842年已经存在，出现在玛丽·兰道夫的食谱《弗吉尼亚州的家庭主妇》中。这种冰淇淋据说也是多莉·麦迪逊最爱的冰淇淋口味，在白宫享用。因为冰相当稀缺和难于找到的关系，在过去，当牡蛎冰淇淋是第一次出现时，它被视为是一种奢侈食物，只有“上层阶级”能够享受。
准备和说明
根据西班牙出生的厨师何塞·安德烈的说法，牡蛎冰淇淋是通过“在冻结混合物之前轻轻地加热牡蛎和奶油”制作出来的产物。 罗伯特·布兰特利，冰淇淋的研究者，描述了牡蛎冰淇淋为“[实]质上的[...]无糖的[...]冻结的牡蛎巧达汤”。 牡蛎冰淇淋有种咸鲜味，而不像一般甜味的冰淇淋。
在流行文化和著名的使用
牡蛎冰淇淋被马克吐温的小说的 汤姆·索亚历险记提及。这种冰淇淋口味深受作者喜爱。[3] 有一个被视为传说的故事则宣称，牡蛎冰淇淋是“乔治·华盛顿的最爱”。[4] 牡蛎冰淇淋的两种变体都出现在九月埃塞克斯的科尔切斯特牡蛎节上。[5] 2013年6月在阿克塔大街上举办的第23届牡蛎节供应了“牡蛎和生姜”冰淇淋。[6][7]
参考文献
- ^ Miley Theobald, Mary. Some Cold, Hard Historical Facts about Good Old Ice Cream. The Colonial Williamsburg Foundation. Winter 2010 [2018-08-15]. （原始内容存档于2019-08-12）.
- ^ Oysters, Ice Cream All Right. The Milwaukee Journal. September 21, 1934: 9–.[失效链接]
- ^ Shute, Nancy. Oyster Ice Cream: A Thanksgiving Tradition Mark Twain Could Get Behind. November 23, 2011 [2018-08-15]. （原始内容存档于2015-04-28）.
- ^ Eaton, Lorraine. Oyster ice cream: This onetime delicacy divides palates today. The Virginian-Pilot. February 12, 2009 [2018-08-15]. （原始内容存档于2015-10-22）.
- ^ Oyster flavoured ice cream at Colchester festival. Daily Gazette. August 28, 2012 [2018-08-15]. （原始内容存档于2018-08-15）.
- ^ Poor, Kaci. Humboldt comes out for Oyster Fest despite changes. Times-Standard. June 16, 2013 [2018-08-15]. （原始内容存档于2013-06-20）.
- ^ KCRW's Good Food Video Blog features Chef Kyle Schutte making oyster ice cream using liquid nitrogen.. [2018-08-15]. （原始内容存档于2014-03-06）.