潮汕鱼饼

鱼饼（香港叫鱼片）是潮汕地区以及琉球的一种鱼浆类食品，类似鱼蛋，传入香港后受到不同籍贯的香港人所接受，成为香港本土常用食材之一^[1]^[2]。琉球语称为チキアギ。

做法

做法是混合鱼肉制成鱼浆，将鱼浆倒入模中凝固，倒出整幅鱼饼后切条，加入滚油油炸，捞起切片即成鱼饼。鱼饼味道比鱼蛋咸，因为鱼饼经过油炸，水分被抽干，盐分浓缩了，咸味变得较重。

鱼饼常被加入粉面，例如在潮汕和香港，用于制作鱼饼粿条、鱼饼河粉，也可与鱼蛋、墨鱼丸作为各种粉面的配料^[3]，在琉球则常用作琉球面条的配料。

鱼饼也是琉球新春、清明和盂兰节的重箱料理中必具的食品，也是这些节日中祭祀先人的供品。

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