旋转烤肉架

將鐵桿插入食物，在開放爐火中以旋轉加熱的烹飪方式

旋转烤肉架是一种实心长棒，实心长棒会贯穿动物的身体，然后烧烤时实心长棒会转动，人们可以在旋转烤肉架转动时给动物肉身上涂油。旋转烤肉架上的肉一般较大，或者有时就是一整个动物，例如整只乳猪或火鸡。^[1]

旋转烤肉架上的烤鸡

参考文献

^ （美）内森·梅尔沃德，（美）克里斯·杨，（美）马克西姆·比莱著；（美）瑞安·马修·史密斯，（美）内森·梅尔沃德摄影；《现代主义烹调》翻译小组译,现代主义烹调烹调艺术与科学第2卷技术与设备,北京美术摄影出版社,2016.09,32页

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