佛岛青柠派

佛岛青柠派(英语:Key lime pie),是由佛岛青柠汁、蛋黄和大量炼乳为主要原料做成的西式馅饼,起源于美国佛罗里达州。名字中的Key指代的是佛罗里达礁岛群(Florida Keys)。

佛岛青柠派
类型
上菜顺序甜品
起源地美国
地区佛罗里达州基韦斯特
主要成分派皮、佛岛青柠汁、蛋黄炼奶

历史

佛岛青柠派很可能起源于1931年在炼乳制造商博登的宣传小册子上发表的“神奇柠檬奶油派”做法。它算是被博登公司虚构的人物简·埃里森英语Jane Ellison (Borden)创造的,食材包括炼乳、柠檬汁和香椿以及蛋黄。派直接抹上蛋白霜,烤好,食用前冷却。根据糕点主厨斯特拉·帕克斯(Stella Parks)的话,食谱使用者使用当地食材对其进行了修改;她形容这是“震惊地提醒我们广告对美国传统的影响有多大”。[1]

1933年迈阿密报纸上的一篇文章描述了一种使用炼乳和蛋黄的“热带青柠戚风蛋糕”。“冰箱青柠派”1935年被称为佛罗里达礁岛群的招牌菜。一个被广泛报道的故事中声称,基韦斯特富商威廉·库里的厨师萨莉姨妈在19世纪末创造了它。但没有证据证明这一点,这个故事最早只能在1995年的酒店的宣传材料中发现。在20世纪50年代,佛岛青柠派被宣传为“佛罗里达州最著名的美食”,1987年被宣传为“所有地区性美国甜点中最棒的”。[2]

法律地位

在2006年,佛罗里达州的众议院和参议院通过立法,定佛岛青柠派为佛罗里达州的“官方州派”。[3]

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参考来源

  1. ^ New magic in the kitchen : 208 delicious dishes made with sweetened condensed milk. libcdm1.uncg.edu. [2022-07-05]. (原始内容存档于2021-02-06). 
  2. ^ In Florida, Debate Over Origins of Key Lime Pie Strikes a Nerve. foodandwine.com. [2022-07-05]. (原始内容存档于2022-09-12). 
  3. ^ SB 676 - Official State Pie/Key Lime. [2006-08-14]. (原始内容存档于2012-12-25).