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鼎王餐飲集團

鼎王餐飲集團（亦稱鼎王麻辣鍋，簡稱鼎王；英文：Tripodking）是臺灣餐廳連鎖集團，總部位於臺中市西屯區，於1991年創立；董事長為陳世明。

鼎王國際餐飲股份有限公司
Tripodking
公司類型股份有限公司
股票代號非上市
統一編號53501778
成立2011年7月29日
代表人物陳世明
總部 中華民國（臺灣）
臺中市西屯區精誠路14號3樓之1
業務範圍 臺灣
產業餐飲服務業
產品麻辣火鍋
營業額新臺幣2.00億元
員工人數800人
實收資本額新臺幣2.00億元
主要股東潤億投資有限公司
德諺投資有限公司
駿賢投資有限公司
主要子公司鑫無老餐飲股份有限公司
鼎廚食品開發股份有限公司
上海鑫鼎王無老餐飲管理有限公司
上海鼎廚無老食品有限公司
網站www.tripodking.com.tw

歷史

  • 1991年，鼎王麻辣鍋創始店在熱鬧擁擠的台中忠孝夜市創立[1]。
  • 2009年，推出「無老養生鍋」鍋類品牌。
  • 2010年，鼎王集團以6家店，創造7億多元營業額，平均每家店每月營業額1300萬元左右[2]
  • 2014年2－3月，遭台灣媒體及知情人士指控爆料食品安全、訂價過高賺取暴利、文宣內容不實、違建等問題，重創品牌形象[3]。

爭議事件

食品安全

2014年2－3月，鼎王麻辣鍋遭台灣媒體爆料湯頭並非宣稱純天然製成，接着旗下集團各餐廳接連被爆料農藥殘留過量、食材來源不實及定價遠低成本價等問題 2014年3月17日，台中衛生局公佈鼎王餐飲集團旗下餐廳22項產品抽驗結果，全數符合國家檢驗標準。

鼎王麻辣鍋

鼎王麻辣鍋湯頭遭爆料是用味精、大骨粉調製，鼎王集團承認湯頭添加康寶雞湯塊，但絕未泡粉，也從未強調是「天然」湯頭[4]。 酸菜鍋說是加入天然醋，事實上只有工研醋。四人份成本只要66元，卻賣385塊錢，獲利6倍之多[5]。 2月26日上午，鼎王也首度對外公開位於台中烏日的中央廚房，示範麻辣湯底的熬製食材及過程，也讓媒體記者拍攝全程熬煮的手續[6][7]。 但後來又被媒體爆料，號稱供應全台灣9家分店湯底的烏日兩百多坪廠房，只有6個工作人員，一天上班8個小時，冷凍庫紀錄表，光是二月份一片空白，竟然只有三天留下簽名紀錄[8]。而鼎王宣稱委託高雄岡山工業區食品廠「好神食品」存放湯頭，好神食品被質疑可能就是鼎王湯頭代工廠[9]。

  • 新竹縣衛生局抽驗，鼎王新竹店內使用的蔬菜「大陸妹」，殘留農藥「三氟敏」0.79ppm(標準：0.01ppm)，要求店家暫時不得使用[10]。

鼎王在官網上標榜金針菇有醫療功效，此舉已違反《食品衛生管理法》，依法開罰80萬元[11]。

無老鍋

「無老鍋」標榜湯頭是豬骨、蹄筋清蒸去油後，再和老母雞熬煮8小時，遭踢爆公司根本沒有進老母雞，只有進貨雞粉。食材「無老肉」、豆皮、水晶餃、手工魚餃等販賣售價遠高於進貨價[12]。「無老鍋」的枸杞驗出3種有致癌性禁用農藥，驗出「克芬蟎Clofentezine 0.03ppm(標準：不得檢出)」、「毆蟎多Propargite 0.06ppm(標準：不得檢出)」、「得克利Tebuconazole 0.02ppm(標準：0.01ppm)」，已勒令「無老鍋」下架，並依《食品衛生管理法》開罰上游供貨商「興聯發貿易行」。[13]。

塩選輕塩風燒肉

鼎王旗下「塩選輕塩風燒肉」業者陳世明宣稱，他獨家取得摩洛哥皇室製作技術，耗費千萬元於高雄打造製鹽工廠，強調以繁複工法，添加法國松露成分，製造出獨一無二的「塩之鑽」調味鹽。陳世明於2014年3月5日下午，主動在特別助理及2名法務人員陪同之下，到台中市政府衛生局說明近7小時。事後，陳世明坦承沒有製鹽工廠。台中市副市長蔡炳坤下午3點舉行記者會表示，調查後鼎王並沒有設立製鹽場，以不實廣告手法蒙騙消費者與社會大眾，依法開罰新台幣180萬元。[14]。

囍壺人間茶館

囍壺人間茶館供貨商「華山茶廠」生產的頂級綠茶，遭北市衛生局檢出殘留恐致癌的殺蟲劑芬普尼且超標3倍[15]。

文宣造假

鼎王旗下「無老鍋」於名片、店內菜單等廣告文宣上聲稱，代表性產品「雪糕豆腐鍋」是創辦人陳世明，偶然前往日本岐阜縣鄉下旅行，無意間品嚐到一位由高齡70歲的「無老婆婆」製做的「雪糕豆腐」；經過三年學習，終於取得失傳百年的豆腐手工藝配方製程。不過美食作家張瑀庭在2014年2月底，於臉書上發表文章，聲稱曾跟「無老鍋」經理進行對質，對方坦承是編劇說故事，[16]「雪糕豆腐」的成分其實是魚漿。[17] 對照之前無老鍋接受美食節目採訪時，強調「雪糕豆腐鍋是明治時代已失傳近百年的鍋物」，陳世明將其製作方法帶回台灣，就連名片上也是印着同樣的字句。[18] 2014年3月9日，鼎王執行長陳世明舉辦記者會，會中六度以鼎王服務員非常具有特色的90度鞠躬禮，向社會大眾致歉。陳世明坦承，「無老婆婆」根本就是一號幽靈人物，他道歉時臉色鐵青；鼎王發言人梁靜軒表示，「把我們裏面部份重新做過一次檢視，做出最正確的文宣。」[19]

旗下餐廳

參見

參考資料

  1. ^ 麻辣王國原點　從台中夜市起家 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館），TVBS新聞網，2013-03-01
  2. ^ 鼎王執行長陳世明:注入文化及創意元素，提升火鍋餐廳境界 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）.1111 玩出競爭力.2011-07-14
  3. ^ 【壹週刊】食材驗出農藥重金屬 鼎王天然湯頭攏係假，蘋果日報，2014-02-26
  4. ^ 鼎王認了︰湯底加康寶雞湯塊.自由時報.2014-02-27
  5. ^ 鼎王暴利！周刊爆料：酸菜鍋成本66元賣385 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）.ETtoday新聞雲.2014-03-05
  6. ^ 鼎王公開麻辣湯底食材製程　坦承加了4塊康寶雞湯塊 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）.ETtoday新聞雲.2014-02-26
  7. ^ 鼎王湯頭傳作假　北檢搜索兩家店赴台中調資料 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）.ETtoday新聞雲.2014-02-26
  8. ^ 直擊鼎王「中央廚房」一塵不染？僅5鍋爐供全台湯底 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）.ETtoday新聞雲.2014-02-27
  9. ^ 好神食品疑代工湯頭　老闆做火鍋起家與鼎王董座同姓陳 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）.ETtoday新聞雲.2014-02-27
  10. ^ 鼎王再違規！新竹分店「大陸妹」　農藥三氟敏超標79倍 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）.ETtoday新聞雲.2014-03-07
  11. ^ 稱金針菇「可防治高血壓、降低膽固醇」　鼎王再罰80萬 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）.ETtoday新聞雲.2014-03-03
  12. ^ 老母雞煮8小時？無老進貨單只見雞粉　豬肉成本24賣328 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）.ETtoday新聞雲.2014-03-06
  13. ^ 無老鍋枸杞含「3致癌農藥　醫：長時間熬煮毒上加毒 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）.ETtoday新聞雲.2014-03-11
  14. ^ 鼎王塩選爆假 千萬製鹽工廠 騙你的 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）.中國時報.2014-03-06
  15. ^ 鼎王綠茶 農藥超標3倍 「囍壺」頂級品 竟是越南茶.蘋果日報.2014-03-16
  16. ^ 消費者「犯賤」了才繼續支持騙人鼎王 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）.商周.2014-03-11
  17. ^ 無老鍋又假？「雪糕豆腐」遭爆魚漿製 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）.TVBS NEWS.2014-03-13
  18. ^ 哪來「無老婆婆」？美食作家張瑀庭踢爆無老鍋說謊 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）.ETtoday 新聞雲.2014-03-06
  19. ^ 故事編的？鼎王陳世明臉色鐵青認了：沒「無老婆婆」 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）.ETtoday 新聞雲.2014-03-09
  20. ^ 鼎王分店 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）.鼎王麻辣鍋
  21. ^ 無老食館 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）.無老鍋
  22. ^ 分店資訊 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）.塩選輕塩風燒肉

外部連結

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