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西柚

植物
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西柚（學名：Citrus × paradisi）又稱西柚，是芸香科柑橘屬的一種亞熱帶植物。為常見的水果之一。起源於17世紀的巴巴多斯，為當地從亞洲引入種植橙（Citrus sinensis）及柚子（Citrus maxima）後而出現的雜交種，當地人發現時，一度戲稱此果為「禁果」。[1][2]

西柚
科學分類 編輯
界： 植物界 Plantae
演化支： 維管束植物 Tracheophyta
演化支： 被子植物 Angiosperms
演化支： 真雙子葉植物 Eudicots
演化支： 薔薇類植物 Rosids
目： 無患子目 Sapindales
科： 芸香科 Rutaceae
屬： 柑橘屬 Citrus
種：
西柚 C. × paradisi
二名法
Citrus × paradisi
Macfad.

型態

 
一株西柚

常綠喬木，通常高度為5-6米，最高可達13-15米。葉子狹長，為深綠色，花為四瓣白色。果實為扁球形，直徑10-15cm，皮為黃橙色，常數十個簇生成穗，形似葡萄，故名。果肉分瓣且酸，品種不同其顏色也有區別，包括白色、粉紅和紅色。

外觀及味道

 
西柚硫醇

西柚種類繁多，其中分別之一為果肉的顏色 [3]，包括最常見的紅色、白色和粉紅色。 其味道主要以酸味為主，某些品種略帶甜味。西柚硫醇為西柚其味道和香味的主要構成化合物。

營養價值

西柚（全個）
每100 g（3.5 oz）食物營養值
熱量
138 kJ（33 kcal）
8.41 g
糖7.31 g
膳食纖維1.1 g
0.10 g
.8 g
維生素
硫胺（維生素B1）
(3%)
0.037 mg
核黃素（維生素B2）
(2%)
0.020 mg
煙鹼酸（維生素B3）
(2%)
0.269 mg
(6%)
0.283 mg
吡哆醇（維生素B6）
(3%)
0.043 mg
葉酸（維生素B9）
(3%)
10 μg
膽鹼
(2%)
7.7 mg
維生素C
(40%)
33.3 mg
維生素E
(1%)
0.13 mg
膳食礦物質
鈣
(1%)
12 mg
鐵
(0%)
0.06 mg
鎂
(3%)
9 mg
錳
(1%)
0.013 mg
磷
(1%)
8 mg
鉀
(3%)
148 mg
鋅
(1%)
0.07 mg
其他成分
水90.48 g
參照美國標準的相對百分比
成人每日的參考膳食攝入量（DRI）
來源：（英文）美國農業部營養數據庫

西柚富有維他命C、果膠及番茄紅素[3]。每100克的西柚帶有維他命C參考每日攝入量的兩成以上[3]。有研究指出西柚能夠降低體內膽固醇[3]，其種子亦有抗氧化成份。[4]。由於西柚的升糖指數較低，以西柚作主要元素的西柚飲食法被指能夠協助代謝系統燃脂。[5]

西柚籽精華素被某些廠商宣傳為天然的防腐劑，但研究指出其抗菌特性實際上來自對羥基苯甲酸酯等合成防腐劑對種子原料的污染。[6][7][8][9][10]

禁忌

  • 西柚會加強或抵銷許多常見藥物（如心血管用藥、降血脂藥物、抗組織胺藥、 器官移植抗排斥藥等）的作用，讓藥物在人體內積存而使濃度增加及滯留時間延長，就像服藥過量一般，藥物從有益變成有害，導致容易產生副作用，嚴重時甚至會造成死亡。[11][12]西柚不能與藥同時吃，間隔最好在24小時以上。
  • 雖非所有的柚子會跟藥物產生不良反應，但食用時必須注意，像西柚在與部分藥物同服時才會引起不良反應。[13]

歷史

18世紀在巴巴多斯首次雜交培育。[1]它曾與同為柑橘屬的柚子被混為一類。19世紀後期這種水果開始受人歡迎，之前只是一種裝飾性植物。美國很快成為主要生產國，在佛羅里達州，德克薩斯州，亞利桑那州，和加利福尼亞州均有種植。中國在20世紀初引進。

生產

 
在2005年西柚與柚子的各國產量

美國是世界最大的西柚與柚子的生產國，而中國、南非分居二、三位。

2007年前十大西柚（含柚子）生產國
國家 生產量 (公噸) 備註
  美國 1580000
  中華人民共和國 547000 F
  南非 430000 F
  墨西哥 390000 F
  敘利亞 290000 F
  以色列 245000 *
  土耳其 181923
  印度 178000 F
  阿根廷 176000 F
  古巴 175000 F
 世界生產量 5060000 A
無備註 = 官方數據, P = 官方數據, F = FAO估計產量, * = 非官方/半官方/少量數據, C = 計算數據 A = 合計 (可能包括官方數據、半官方數據或估計產量);

資料來源: Food And Agricultural Organization of United Nations: Economic And Social Department: The Statistical Division

其他用途

藥物效應動力學中，西柚對某些藥物抗代謝的特性能夠令藥物用量降低，並減低成本。

參見

參考文獻

  1. ^ 1.0 1.1 Carrington, Sean; Fraser, HenryC. Grapefruit. A~Z of Barbados Heritage. Macmillan Caribbean. 2003: 90–91. ISBN 0333920686. 
  2. ^ Morton, Julia Frances. Grapefruit, Citrus paradisi. In: Fruits of Warm Climates, p 152–158. NewCROP, New Crop Resource Online Program, Center for New Crops and Plant Products, Department of Horticulture and Landscape Architecture, Purdue University. 1987 [2020-04-17]. ISBN 978-0-9610184-1-2. OCLC 16947184. （原始內容存檔於2000-10-06）. 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 The World's Healthiest Foods; Grapefruit. The George Mateljan Foundation. Article （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
  4. ^ Armando C, Maythe S, Beatriz NP. Antioxidant activity of grapefruit seed extract on vegetable oils. J Sci Food Agric. 1997, 77 (4): 463–7 [2017-12-27]. doi:10.1002/(SICI)1097-0010(199808)77:4<463::AID-JSFA62>3.0.CO;2-1. （原始內容存檔於2012-12-16）. 
  5. ^ WMUR Ch. 9: New Hampshire news, weather, sports and entertainment. Researchers Put Grapefruit Diet To Test: Grapefruit Compound Lowers Cholesterol, Helps Regulate Insulin. June 11, 2003. Article （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
  6. ^ Sakamoto S, Sato K, Maitani T, Yamada T. [Analysis of components in natural food additive "grapefruit seed extract" by HPLC and LC/MS]. Eisei Shikenjo Hokoku. 1996, (114): 38–42. PMID 9037863 （日語）. 
  7. ^ von Woedtke T, Schlüter B, Pflegel P, Lindequist U, Jülich WD. Aspects of the antimicrobial efficacy of grapefruit seed extract and its relation to preservative substances contained. Pharmazie. June 1999, 54 (6): 452–6. PMID 10399191. 
  8. ^ Takeoka G, Dao L, Wong RY, Lundin R, Mahoney N. Identification of benzethonium chloride in commercial grapefruit seed extracts. J. Agric. Food Chem. July 2001, 49 (7): 3316–20. PMID 11453769. doi:10.1021/jf010222w. 
  9. ^ Takeoka GR, Dao LT, Wong RY, Harden LA. Identification of benzalkonium chloride in commercial grapefruit seed extracts. J. Agric. Food Chem. September 2005, 53 (19): 7630–6. PMID 16159196. doi:10.1021/jf0514064. 
  10. ^ Ganzera M, Aberham A, Stuppner H. Development and validation of an HPLC/UV/MS method for simultaneous determination of 18 preservatives in grapefruit seed extract. J. Agric. Food Chem. May 2006, 54 (11): 3768–72. PMID 16719494. doi:10.1021/jf060543d. 
  11. ^ 哪些药不可与葡萄柚汁一起服用 (PDF). [2016-07-06]. （原始內容存檔 (PDF)於2016-10-11）. 
  12. ^ 致命危機：當葡萄柚與藥共舞!. [2016-07-06]. （原始內容存檔於2016-07-20）. 
  13. ^ 南京日报：网传“药物和柚子同吃等于服毒” 西柚可能影响药效. [2016-07-06]. （原始內容存檔於2017-11-23）. 

外部連結

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