荷包豆

豆科菜豆属植物

荷包豆學名Phaseolus coccineus),又稱花豆。其種子形如動物的腎臟,顏色為白色與褐紅色相間,為豆科菜豆屬Phaseolus)中的一種一年生草本植物

荷包豆
科學分類 編輯
界: 植物界 Plantae
演化支 維管束植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真雙子葉植物 Eudicots
演化支 薔薇類植物 Rosids
目: 豆目 Fabales
科: 豆科 Fabaceae
亞科: 蝶形花亞科 Faboideae
屬: 菜豆屬 Phaseolus
種:
荷包豆 P. coccineus
二名法
Phaseolus coccineus

花豆Phaseolus coccineus var. albonanus,Bailey.),別名赤花蔓豆紅花豆花仔豆花柳豆紅花菜豆赤花菜豆虎豆[1]

形態特點

 
花豆的花
 
種子
 
除去種皮的種子

荷包豆直立,高約30~60厘米,上有明顯硬毛;葉互生三出複葉,頂部小葉為圓形,長5~10厘米,寬3~5厘米;花腋生,總狀花序花萼二裂;花冠蝶形,直徑約一厘米,呈淡粉紅色;雌雄異體;果莢為圓柱形,長5~12公分,內有種子1~5粒,形如動物腎臟,上部有紅色花紋。

毒性

荷包豆含有有毒的凝聚素——植物血凝素(Phytohaemagglutinin),因此需要烹飪至完全熟透才能食用。

參考文獻

外部連結