炸荷花

一道鲁菜

炸荷花,為山東省濟南市的一道地方名菜,為魯菜濟南派系,主要特色在於該菜以荷花花瓣為原料製成。

炸荷花的主要用料為荷花中層最嫩的花瓣,輔料為麵粉雞蛋等。基本做法為,首先將麵粉雞蛋白糖等做成糊狀,將洗淨後的花瓣蘸滿麵粉糊,然後將其入油炸黃。

中國現代作家老舍曾著有一篇短文《吃蓮花的》,記述了濟南的特色菜餚炸荷花。

參考文獻