炸肉餅
此條目介紹的是炸肉餅。關於絞肉等與馬鈴薯製成的油炸食品，請見「可樂餅」。炸肉餅（日語：メンチカツ）[1]是洋食的一種，將豬肉或牛肉的絞肉，與切碎的洋蔥、鹽、胡椒粉等混合揉成橢圓形或球形，並包裹上以麵粉、打好的雞蛋、麵包粉組成的麵衣，在油中炸出的日本料理。炸肉餅可在炒鍋中加入大量的油油炸，也可用平底鍋煎成。
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起源
據說起源於明治時代東京淺草的一家洋食店所賣稱為「ミンスミートカツレツ（minced meat cutlet）」[2]的料理，並從關東傳入關西[3] 。
吃法
它通常會淋上伍斯特醬食用，也會夾在三明治或漢堡包[4]中作為餡料。一般而言，炸肉餅給人的印象是一種受歡迎的平民洋食，但也有一些炸肉餅用上和牛來吸引人。它也是一種輕食、也常作為定食的一種，與米飯和味噌湯一起搭配。
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參考文獻
- ^ 『広辭苑』或『大辭林』等多數的字典都非「ミンチカツ」而是「メンチカツ」。
- ^ （[//web.archive.org/web/20190618010247/http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/column/20100625/1032207/?P=2 頁面存檔備份，存於互聯網檔案館） テレビで噂の揚げ物ブームは本当!？ 東京メンチVS大分唐揚げの行列を検証する（前編） [2ページ目] - 日経トレンディネット]
- ^ ブルドッグ ニッポンの洋食(リンク切れ,WebArchive)
- ^ モスバーガー地域・期間限定発売 - 宮崎県産霧島黒豚メンチカツバーガー (PDF). [2021-09-28]. （原始內容存檔 (PDF)於2021-09-18）.