恰克恰克 (食物)

恰克恰克韃靼文西里爾字母Чәкчәк[1]韃靼文拉丁字母Cəkcək巴什基爾語сәк-сәк,俄語:чак-чак),是一種韃靼人的甜食。在俄羅斯它流行於韃靼斯坦共和國[1]巴什科爾托斯坦共和國[2]以及中國的塔塔爾族之中,被視為韃靼人的國民食品。它也是吉爾吉斯人烏茲別克人哈薩克人的傳統美食[3]

恰克恰克
普通的恰克恰克(右)和Бохара кәләвәсе(顆粒為長條形的恰克恰克)(左)
類型麵點、甜食
起源地俄羅斯
地區韃靼斯坦共和國巴什科爾托斯坦共和國
主要成分麵粉、蜂蜜、乾果等

製法源於保加爾人。傳說保加爾的為自己的獨子舉辦婚禮時發明的一種食品。[4][5]

製法

基本做法是在麵粉中加入奶和蛋,和成麵團[6][3],分割並揉搓為榛仁大小,並加以油炸。有一些做法也加入榛仁或乾果[7]。將這些原料堆疊在特定的模具中,澆上熱蜂蜜,冷卻即成[6]

麵團的顆粒常為球狀[6],但也有其他形狀:顆粒為條狀的稱為Бохара кәләвәсе(Boxara käläwäse),意為布哈拉кәләвәсе[1]

哈薩克語中恰克恰克稱為Шәк-шәк(shek-shek),做法與韃靼恰克恰克類似,但麵團的顆粒通常為條狀。[7]

當代文化

 
喀山恰克恰克博物館中展出的恰克恰克

婚禮用的恰克恰克通常尺寸大一些,表面會飾以糖果。

2005年,為慶祝韃靼斯坦首都喀山建城1000周年,當地製作了當時俄羅斯最大的恰克恰克,重1000公斤[8]

韃靼斯坦共和國首都喀山有一座恰克恰克博物館,該館通過介紹恰克恰克等傳統食品令參觀者了解韃靼文化。參觀者不僅可以品嘗,也可以觀看工作人員製作恰克恰克。[9]

中國的塔塔爾族也會製作恰克恰克,會使用於迎賓的場合,也會被看作一種薩其馬。[10]

相關連結

  • 薩其馬:一種滿族食品。其傳統做法與恰克恰克相似[11]

參考資料

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 M. X. Xäsänov; Gamircan S. Sabircanov (編). Чәкчәк. 鞑靼百科辞典. Tatar Encyclopedia Institute of the Republic of Tatarstan Academy of Sciences. 2002 (韃靼語). 
  2. ^ 楊勤. 盘点双峰会上不能错过的乌法美食. 新華網. 2015-07-09. (原始內容存檔於2018-05-17). 
  3. ^ 3.0 3.1 基拉·葉戈羅娃; 尤利婭·尚杜連科. 从西伯利亚到远东 不可错过的十大俄罗斯美食. 透視俄羅斯(俄羅斯報). 2016-10-30. (原始內容存檔於2017-06-30). 
  4. ^ 鞑靼斯坦传统甜品“恰克-恰克” (萨琪玛). 俄羅斯聯邦文化部聯邦旅遊局. (原始內容存檔於2018年4月27日). 
  5. ^ ТАТАРСКАЯ НАЦИОНАЛЬНАЯ СЛАДОСТЬ «ЧАК-ЧАК». 俄羅斯聯邦文化部聯邦旅遊局. (原始內容存檔於2018年5月19日) (俄語). 
  6. ^ 6.0 6.1 6.2 走近鞑靼人和伊捷尔缅人. 俄羅斯之聲. 2012-03-05. (原始內容存檔於2018-05-17). 
  7. ^ 7.0 7.1 Ә. Нысанбаев (編). Қазақстан. Ұлттық энциклопеди VIII. Қазақ энциклопедиясы. 1998. ISBN 5-89800-123-9 (哈薩克語). 
  8. ^ ЧАК-ЧАК-РЕКОРДСМЕН. Агентство ПАРИ. (原始內容存檔於2017年6月19日) (俄語). 
  9. ^ 恰克恰克博物馆. 俄羅斯聯邦文化部聯邦旅遊局. (原始內容存檔於2018年4月27日). 
  10. ^ 一起瞧瞧塔塔尔族的年度“嘉年华”. 光明網. 2019-09-12 [2022-07-20]. (原始內容存檔於2022-07-20). 
  11. ^ 張繼業. 舌尖上的“一带一路”:悠久的中俄味蕾交流. 新華網. 2017-02-03. (原始內容存檔於2018-05-17).