大肥蘑菇
大肥蘑菇 (Agaricus bitorquis) 是蘑菇屬的一種白色可食真菌，類似於市售的雙孢蘑菇。其曾被命名為Agaricus rodmani 。
大肥蘑菇
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科學分類 
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| 界： | 真菌界 Fungi |
| 門： | 擔子菌門 Basidiomycota |
| 綱： | 傘菌綱 Agaricomycetes |
| 目： | 傘菌目 Agaricales |
| 科： | 傘菌科 Agaricaceae |
| 屬： | 傘菌屬 Agaricus |
| 種： | 大肥蘑菇 A. bitorquis
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| 二名法 | |
| Agaricus bitorquis | |
| Agaricus bitorquis | |
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 | 子實層上有菌褶 |
 | 蕈傘為凸面 或平坦 |
 | 子實層自由下垂 |
 | 環狀蕈柄 |
 | 孢印褐色 |
 | 異養腐生真菌 |
 | 美味 |
分類
種加詞bitorquis 在拉丁語中意為「有兩個項圈」，指的是菌幕從菌柄的頂部和底部分離而產生的兩個菌環。該物種於1884年由法國真菌學家首次確定並命名為Psalliota bitorquis 。[1]
菌蓋直徑4-15厘米，乾燥、光滑、無鱗片；初半球形，後扁半球形，頂部平或略凹，白色（老熟後變淡黃色），常沾有泥土。菌褶十分稠密，窄，離生；幼時淺粉色，孢子成熟後變暗紅棕色。[2]孢子印巧克力棕色。菌柄粗壯，長3-11 厘米，直徑1–4 厘米，白色，光滑，圓柱形至棒球棍狀，有膜質菌幕附着，近基部處有厚的白色菌絲包覆。菌環雙層，上層漏斗狀，較厚，下層裙狀，較薄；此即其種加詞「bitorquis」的來源。[3] 菌肉結實，氣味溫和。
其相似種有：白鱗蘑菇，有鹹味。[4] 四孢蘑菇，菌環單個，易碎。 [5]
顯微特徵
擔孢子橢圓形，光滑，尺寸5-7 x 4-5.5 微米。擔子20-25 x 6.5-8.5 µm，通常具有四個孢子，但也常見二孢子擔子。可見許多囊狀體存在。
生長分佈
大肥蘑菇可於夏秋季在花園中、路邊或行人路上單生或散生，常見於冬天撒過除雪鹽的地方。 [2]子實體可在地面下成熟，從而衝破瀝青路面或擠開磚石縫隙長出。其分佈於北美、[6]歐洲與亞洲[7]。
可食性
大肥蘑菇是一種受歡迎的食用菌，[8]具有典型的「蘑菇」風味。由於其常位於地下，野外採集的標本可能含有砂礫。應當注意的是，該物種能夠富集有毒重金屬，尤其是鉛。[9]
人工栽培
大肥蘑菇於1968年首次得到商業化栽培。[11] 作為雙孢蘑菇的替代品，大肥蘑菇對各種病毒性疾病的抵抗力更強，[12] [13] [14]可以在較高的溫度[15]和CO2濃度下生長，[16]並且具有更好的抗擦傷能力。[17]此外，經培育的耐高溫菌株可以幫助栽培者克服夏季高溫時栽培室的降溫問題。[18] [19]
另見
參考文獻
- ^ the Agaricus bitorquis page. Species Fungorum. Royal Botanic Gardens Kew. [2022-01-04]. （原始內容存檔於2023-04-29）.
- ^ 2.0 2.1 Sidewalk Mushroom: Identify via Pictures, Habitat, Season & Spore Print | Agaricus bitorquis. Sidewalk Mushroom, Agaricus bitorquis, Ediblewildfood.com. [21 June 2018]. （原始內容存檔於2023-06-05）.
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