卡爾菲利芝士（英語：Caerphilly cheese）產自英國的威爾斯。由於卡爾菲利芝士的鹽味極濃，在最早時期極受威爾斯的體力勞動者歡迎，因為這種芝士能迅速補充勞動者流失的鹽分。卡爾菲利芝士形狀像石磨，有一層很薄的外殼，芝士肉呈奶白色，潮濕易碎。在製作過程中，需將芝士放在鹽水中浸24小時，以增加芝士的鹽味。
| 卡爾菲利芝士
|
|
| 奶源 |
牛奶
|
| 類型 |
半硬質
|
| 脂肪含量 |
48%
|
| 成熟期 |
1-2個月
|
| 辛辣味 |
微妙
|
參考文獻
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
