北京紅星
北京紅星股份有限公司，位於北京市懷柔區紅星路1號，是北京市的一家老字號釀酒企業，主營二鍋頭酒釀造。該公司隸屬北京市人民政府國有資產監督管理委員會，是北京市屬國有企業。
| 北京紅星股份有限公司 | |
|---|---|
| Beijing Red Star Co. Ltd. | |
| 公司類型 | 國有企業 |
| 機構代碼 | 911100007226141270 （查） |
| 公司前身 | 華北酒業專賣公司實驗廠、北京釀酒總廠 |
| 成立 | 1949年4月（華北酒業專賣公司實驗廠） 2000年8月29日（紅星股份） |
| 總部 | 北京市懷柔區紅星路1號 |
| 產業 | 酒業 |
| 母公司 | 北京一輕控股有限責任公司 |
| 網站 | www |
| 蒸餾酒傳統釀造技藝 （北京二鍋頭酒傳統釀造技藝） | |
|---|---|
| 中華人民共和國 國家級非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 北京紅星股份有限公司 北京順鑫農業股份有限公司 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 927 |
| 編號項目 | Ⅷ—144 |
| 登錄 | 2008年 |
簡介
明朝李時珍《本草綱目》中記載：「燒酒非古法也。自元時始創其法。」即燒酒為元朝創製。清朝康熙十九年（1680年），前門外「源昇號」酒坊的釀酒技師趙存仁、趙存義、趙存禮三兄弟發明了「掐頭去尾取中段」工藝，以純淨燒酒的質量，僅選取第二鍋冷卻流出的燒酒，從而極大提高了酒質。趙氏三兄弟的這項改進標誌着「二鍋頭工藝」誕生，此後二鍋頭「掐頭去尾取中段」的技藝被北京乃至中國各地的釀酒業廣泛採用。[1][2][3]
1948年，紅星商標在晉察冀邊區誕生，由國際友人設計，圖案由紅五星和飄帶組成。[1]1949年4月，中央稅務總局下發《關於成立華北釀酒實驗廠的通知》的紅頭文件。中央決定對白酒實施專賣，停止私人生產及經營，全面關閉北京各處的老燒鍋，同時成立華北酒業專賣公司實驗廠（即如今的北京紅星股份有限公司的前身），為中華人民共和國開國大典準備獻禮酒。同年5月6日，華北酒業專賣公司實驗廠收編了「源昇號」、 「龍泉」、「同泉涌」、「永和成」、「同慶泉」等12家北京知名的燒鍋老字號，正式組建成立，並且在北京建國路90號創建了工業化酒廠。[3][1][4]華北酒業專賣公司實驗廠成為中華人民共和國第一家國營釀酒廠。[2]該廠獨家掌握了北京二鍋頭酒傳統釀造技藝。1949年9月，該廠生產的二鍋頭酒成為慶祝中華人民共和國成立的獻禮酒，獻禮酒產量僅20.5噸，命名為「紅星二鍋頭」，開創了將「二鍋頭」這一釀酒工藝名稱作為產品名稱的先河。（在此之前，那些老字號作坊生產的酒被稱作「燒酒」、「燒刀子」、「白干」等，從未稱過「二鍋頭」。）[1][4]
稍後，該廠更名為國營北京釀酒廠。1951年，國營北京釀酒廠在國家工商局註冊紅星牌商標。1950年代，該廠是北京市唯一的白酒廠。到1965年以前，該廠也是唯一生產二鍋頭的酒廠。二鍋頭的產量從1949年的20.5噸增加到1964年的530噸，但仍不能滿足需求。當時，中華人民共和國國務院總理周恩來為讓群眾都能喝得起二鍋頭酒，明確規定二鍋頭酒價格不得過高。此後多年紅星二鍋頭一直由國家定價，直到1990年代企業才有了自主定價權。[4]
1965年8月，北京市工業生產委員會發佈第337號（65）工生通字第33號文，決定北京釀酒廠、北京葡萄酒廠、北京啤酒廠、北京雙合盛啤酒廠組成北京釀酒總廠，對全北京市的釀酒工業實行統一領導及歸口管理。北京釀酒總廠共設12個分廠，1個研究所（北京市發酵工業研究所），其中對順義縣牛欄山酒廠、順義縣楊鎮酒廠、昌平縣酒廠、大興縣酒廠、通縣牛堡屯酒廠等5個縣屬歸口酒廠採取「七管兩不變」的政策，即人事、財政不變，計劃、生產、技術、糧食、能源、定價、供應由北京釀酒總廠管理。在北京釀酒總廠的扶持下，北京市有19家酒廠先後開始生產二鍋頭酒。北京釀酒總廠為包括順義縣牛欄山酒廠在內的這19家郊區酒廠輸送技術人員、傳授二鍋頭釀製技藝。[1][5][4]
1981年，北京釀酒總廠主動放棄了「二鍋頭」的全名稱商標註冊，只用「紅星」的註冊商標，北京釀酒總廠與下屬的其他各分廠共享「二鍋頭」品牌。[1]1987年，北京釀酒總廠將5個直屬廠上交給北京市一輕工業總公司管理[6]，北京釀酒總廠轉為自負盈虧的企業，並負責對全北京市釀酒企業實行行業管理。
1993年，北京釀酒總廠與北京酒精廠、北京夜光杯（東郊）葡萄酒廠合併成立北京紅星釀酒集團公司。2000年8月，經北京市人民政府批准，北京紅星釀酒集團公司聯合北京京泰投資管理中心、北京市發酵工業研究所、北京富萊茵益輕科技發展有限責任公司、北京鴻運置業股份有限公司共同組建北京紅星股份有限公司。
2001年12月，收購生產麩曲清香型白酒六曲香酒的廠家山西祁縣六曲香酒廠，改其為「北京紅星股份有限公司六曲香分公司」。[7]
2003年，紅星推出青花瓷系列高檔白酒。2008年，作為北京二鍋頭酒釀製技藝傳承者，紅星入選國家級非物質文化遺產名錄。2008年，紅星二鍋頭作為北京特產，成為2008年北京奧運會官方接待用酒。2009年，紅星推出紅星藍瓶二鍋頭。2014年，紅星藍瓶二鍋頭在比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽獲金獎。2015年，紅星青花瓷獲布魯塞爾國際烈性酒大獎賽金獎。[4]
2011年2月，北京「首都酒業有限公司」成立，由北京一輕控股有限責任公司旗下的北京紅星股份有限公司和北京龍徽釀酒有限公司為主要組成部分，其中北京紅星股份有限公司是其核心企業。首都酒業的成立是為IPO做準備。但2014年IPO計劃已擱淺[8]。
北京二鍋頭酒博物館
北京二鍋頭酒博物館位於紅星路1號北京紅星股份有限公司內，是該公司於2011年創辦的展示北京二鍋頭酒文化的私立博物館。經過2年施工，2011年9月28日，北京紅星股份有限公司投資興建的兩座二鍋頭酒博物館——北京二鍋頭酒博物館、北京前門源昇號博物館正式開館，開館儀式在位於懷柔區的北京二鍋頭酒博物館舉行。北京二鍋頭是北京的代表酒種，北京紅星股份有限公司的北京二鍋頭酒傳統釀造技藝入選了國家級非物質文化遺產名錄。自這兩座博物館籌備起，北京紅星股份有限公司便派專人搜集整理相關古籍，並向民間徵集老物件以充實館藏。對二鍋頭歷史感興趣的觀眾可在兩座博物館中參觀、與專業人員互動，了解二鍋頭的發展歷史以及古法釀酒傳統技藝。[9]
北京二鍋頭酒博物館的建築面積3400平方米，是北京市最大的酒類博物館。[9]該館主要分為文化展示、工藝展示兩大功能區。館內通過近百件文物，介紹了二鍋頭的創始及發展過程，觀眾可以品嘗剛剛從蒸餾器中提取出來的溫的「新酒」。 博物館還設有一個和傳統工序相同的釀酒車間，觀眾可在釀酒技師的指導下，自製二鍋頭酒。在「醉酒體驗區」，觀眾可清醒地體驗醉酒後的「天旋地轉」。 [10]
北京前門源昇號博物館
北京前門源昇號博物館位於北京市西城區糧食店街40號，是該公司2011年創辦的展示北京二鍋頭酒文化的私立博物館。[9][2]
北京前門源昇號博物館位於前門商業區，是在北京二鍋頭之源「源昇號」老號的原址上復建。[9]開館之初，建築面積大約734平方米，分為四層，每層展區各有特色。[2]2013年，為接待更多遊客，北京紅星股份有限公司對北京前門源昇號博物館的位置、面積、功能設置、裝飾整體升級，希望吸引前門大街的客流來博物館參觀體驗。2004年1月8日，源昇號博物館舉行重張儀式，北京紅星股份有限公司副總經理朱華開啟了源昇號大門，寓意開業大吉。經過一層擴建工程，博物館的建築面積從原來的700多平方米增加到1500平方米。[2]
參考文獻
- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 红星简介. 北京紅星股份有限公司. [2017-01-04]. （原始內容存檔於2017-01-04）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 北京前门源升号博物馆重装开业，新华报业网，2014-01-10. [2017-01-03]. （原始內容存檔於2016-03-05）.
- ^ 3.0 3.1 北京的骄傲，红星，二锅头类品牌价值第一名，和讯网，2011年10月11日. [2017-01-03]. （原始內容存檔於2017-01-04）.
- ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 4.4 红星二锅头：“每个人心中都有一颗红星”. 北晚新視覺. 2016-01-07. （原始內容存檔於2017-01-04）.
- ^ 二锅头传播. 北京二鍋頭酒博物館. [2017-01-04]. （原始內容存檔於2016-10-13）.
- ^ 朝陽區地名志編輯委員會 (編). 北京市朝阳区地名志. 北京: 北京出版社. 1993-12: 648. ISBN 7-200-02457-0.
- ^ 牛栏山、红星们“重仓”吕梁，白酒“三香鼎立”进入新格局？. [2019-11-21]. （原始內容存檔於2020-10-08）.
- ^ 红星二锅头IPO“停滞不前”. 新京報. 2014-12-08. （原始內容存檔於2017-02-24）.
- ^ 9.0 9.1 9.2 9.3 怀柔：北京二锅头酒博物馆暨前门源升号博物馆正式开馆，北京市旅游发展委员会，2011-10-14. [2014-01-11]. （原始內容存檔於2014-01-11）.
- ^ 北京二锅头博物馆落户怀柔，京华网，2011-11-21. [2014-01-11]. （原始內容存檔於2014-01-11）.
外部連結
