全聚德烤鴨店門面

全聚德烤鴨店門面,位於北京市東城區前門大街30號全聚德前門店內。[1]

全聚德烤鴨店門面
北京市文物保護單位
地址東城區前門大街30號
分類近現代重要史跡及代表性建築
時代民國
編號8-26
認定時間2011年6月13日

簡介

全聚德前門店是全聚德的起源店。(清朝同治三年(1864年),「全聚德」金字匾額在前門大街掛出,全聚德的歷史由此開始。[2]

1901年,全聚德將原來的兩排平房改建成一棟二層小樓,朝西的門面牆為三開間,門楣是磚砌拱券結構,兩側是檻牆支摘窗。門窗上方嵌有磚雕匾額,正中是「全聚德」、左為「老爐鋪」、右為「雞鴨店」,牆上還設有鐵製的札幌。[1]

1985年,全聚德前門店客流增多,該店裏決定將位於肉市胡同東側的老房子拆除蓋新樓。當時,為避免行人在工地上穿行,便將路邊的門面牆留下,作為工地的圍牆,準備等到新店竣工之後拆除。當時,一位香港來的建築設計師被這面牆吸引,隨即建議將這面從1901年留存至今的牆請進新店的店堂內保存下來,該建議獲得全聚德前門店採納。在拆除這面牆時,設計師對原牆的門窗進行了測量,保存了照片資料,以便採用原尺寸復原。當時每塊磚都進行了編號,門上的磚刻牌匾被小心摳下。重建老門面牆時,有些老磚已無法使用,便委託磚廠按原磚尺寸重新燒制,再按照原來的位置碼入。全聚德前門店的新樓蓋好後,新的門面牆也是按照老牆的樣子修建。推開大門,向室內走37米,便可見到老門面牆。老門面牆成為新店內的「屏風」,分隔就餐區與配菜區。[1]

1999年7月18日,全聚德建店135周年慶典,老牆上的大門再度打開,其內原樣復原了老店二層小樓格局,放置有老式留聲機、算盤、筆墨、八仙桌等物件,夥計也換成長衫馬褂的裝扮。自此,老牆重新變成了這座店中店的門面牆,沿用至今。[1]

這面老牆長9.3米,高3.8米,厚0.3米。2011年,這面老牆被列入第八批北京市文物保護單位,在此之前它並不是任何一級文物保護單位。文物專家王世仁羅哲文謝辰生在第八批北京市文物保護單位評選過程中,曾點評全聚德老牆:「此門面保持了文物建築的原真性,後移位置仍在原店堂範圍內,遷移工藝與材料均符合文物保護要求,因此同意申報定為市級文物保護單位。」[1]

參考文獻

外部連結