中式餐桌禮儀

中式餐桌禮儀華人的餐桌禮儀,和其他中式禮儀一樣,一切以體現等級制度尊卑儒家思想為原則。

中國古代進食的時候講究很多,例如坐次,男女不共食,進食時不能說話等等。幾乎中國古人對吃飯的每一個細節都作了要求。某些規矩是出於禮貌和身分,也就是古人說的「尊品」,有一些規矩源自習俗,反映出中華傳統的生活和飲食文化。是否遵守這些規矩,決定着一個人在別人眼裏的地位,別人也能從中看出他的文化底細和家庭教養如何。

坐次

正中間背靠牆的位置為上座,依次兩邊排開,左邊地位尊於右(以背向座位的方向計算),無論在任何場合,都是尊者居上座,卑者坐下首;長者居上座,幼者坐下首;師長居上座,學生坐下首;客人居上座,主人坐下首。坐方桌子時,尊長坐在方桌靠屋裏的短邊,其他人依尊卑長幼輩分排列落座。坐圓桌時就特別要注意把最裏邊的座位讓給尊長,以示尊敬。如果去飯店吃飯,雅間最裏邊的座位要讓給尊長

由於男女授受不親的觀念,傳統有「男女不共食」的習俗,男女自七歲起不能同桌吃飯。後來演變成「女人不上席」,也就是說有外人的情況下,家中的女性不能和男性客人同桌吃飯。這種現象在現代被視為性別不平等,已經逐漸消失。

進餐

必須等到所有人到齊才可以開始用餐,先等長輩或上級起筷,然後才到幼輩、下級。吃完飯時,幼輩、下級要等長輩吃完離席方可離席。

吃東西時細嚼慢嚥,不要發出聲響。嘴裏有食物時不要說話[1]。 吃飯不能把碟子扣過來。上全雞、全鴨、全魚等整形菜,不能尾朝向正主位。吃魚時吃完一邊不可翻轉,尤其是水上人為主家的飯局以及在沿海地區,因為這有如翻船。應把魚骨整條起出再吃。

喝茶禮儀

向別人奉茶應以雙手奉上,接平輩、長輩或上級所奉的茶也應雙手接。如為有蓋茶盅,不應將蓋完全打開,應只掀開少許位置啜飲。而在清代,官場規矩中,上司賜茶不能喝。上司一般用端茶或者品茶代表對下屬的不耐煩,讓他自覺告退。如果下屬端茶,那麼就是對上司的不敬,有要趕走上司的意思。

不能把茶壺嘴對着人,這和不能用手指頭指人一個道理,對着誰就是對誰的不尊重。同時,也表示主人對被指的人不歡迎。右手拿着茶壺時,左手要按住茶壺蓋,表示對他人的尊敬與自己穩重。要為他人斟茶,不能只斟自己的。別人為自己斟茶要輕叩桌面道謝。

使用筷子的注意事項

敬酒禮儀

敬酒時,先敬長者和主賓,最後才是主人。傳統上會用衣袖掩嘴喝。吃飯敬酒碰杯的時候,晚輩的酒杯不能高於長輩的酒杯,下屬的酒杯不能高於上級的酒杯。要先為別人斟酒,再為自己斟,忌自斟自飲。

佛教餐桌禮儀

參考文獻

  1. ^ 論語·鄉黨》

參見