中國啤酒

啤酒於19世紀末進入中國。根據一項2017年的統計,中國是世界上啤酒消費量最大的國家,總消費量約4014.3kL[1]在中國,許多大小城市都有本地的啤酒品牌,一些國內外品牌啤酒也銷往全國各地。

青島啤酒,中國啤酒代表性品牌之一。

中國的啤酒以拉格啤酒為主,製作工藝大多類似於所謂「美國拉格」,多使用大米或其它含澱粉作物(有些甚至直接使用澱粉),酒精度和麥汁濃度普遍偏低,一般為佐餐飲用;另外也有廠商生產黑啤及精釀啤酒等。

歷史

中國周代即有發芽穀物釀醴的工序,有所謂「曲法釀酒、櫱法釀醴」,後因醴味道淡薄,為人所厭,遂至失傳。[2][3]醴這一飲品被認為與啤酒相似。

19世紀末,西方啤酒傳入中國。1900年,俄國人開辦的哈爾濱烏盧布列夫斯基啤酒廠(即現在的哈爾濱啤酒)成立,成為中國第一家啤酒廠。此後的1903年,合資的盎格魯-日爾曼啤酒公司在青島設廠,為青島啤酒的前身。1915年,北京雙合盛啤酒汽水廠(今北京五星青島啤酒有限公司)投產,以生產五星牌啤酒和汽水為主,為中國第一家中資啤酒廠。早期中國人不習慣飲用啤酒,甚至稱之為「馬尿」,故當時中國啤酒的消費者主要是外國官員和僑民。[4]

中華人民共和國成立後,中國啤酒產業得到進一步發展。至1979年,中國大陸除西藏外,各省、市、自治區都建立了啤酒廠,一些縣也建立了啤酒廠;全國除輕工系統外,其他部們如商業、農業、機械、國防、冶金等都建立了啤酒廠。一些啤酒廠的規模也越來越大,到1980年,中國共生產啤酒68.8萬噸。[4]

隨着中國啤酒產業不斷做大,在高速發展的同時,開始對啤酒的質量和啤酒工業的經濟效益更加重視,啤酒工業開始向大型化、集團化方向發展,一些地方啤酒廠被國內或國際大型啤酒企業併購。2002年,中國的啤酒產量約2386.83萬噸,首次超過美國,位居世界第一。[4]

參考資料

  1. ^ 2017年全球啤酒消费量,中国连续15年保持全球最大的啤酒消费国. 鳳凰網. 2019-02-22 [2019-06-05]. (原始內容存檔於2019-06-05). 
  2. ^ 《尚書.說命下》記載:「若作酒醴,爾惟曲櫱。」
  3. ^ 宋應星《天工開物》〈酒母〉:「古來麴造酒,櫱造醴,後世厭醴味薄,遂至失傳,則並櫱法亦亡。」
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 田可可. 啤酒是怎麼傳入中國的?[J]. 旅遊世界, 2018(7).