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餐叉勝過手術刀

《餐叉勝過手術刀》（英語：Forks Over Knives）是2011年於美國上映的倡議紀錄片，由李·富爾克森（Lee Fulkerson）執導，Monica Beach Media製片。片中以倡議低脂、營義價值和植物飲食（英語：Plant-based diet）為主，強調減少食用加工類和油脂類食物，以預防身體出現慢性疾病。

餐叉勝過手術刀
Forks Over Knives
《餐叉勝過手術刀》的影院宣傳海報
基本資料
導演李·富爾克森
監製約翰·科里
布賴恩·溫德爾
編劇李·富爾克森
主演T·柯林·坎貝爾, Ph.D.
卡德維爾·愛色斯坦（英語：Caldwell Esselstyn）, M.D.
約翰·A·麥克杜格爾（英語：John A. McDougall）, M.D.
尼爾·D·巴納德（英語：Neal D. Barnard）, M.D.
維爾·愛色斯坦（英語：Rip Esselstyn）
配樂拉蒙·巴爾卡薩爾
剪接約翰·奧法諾普洛斯
布賴恩·克蘭斯
邁克爾·法赫
製片商Monica Beach Media
片長96分鐘
產地美國
語言英語
上映及發行
上映日期
  • 2011年5月6日 (2011-05-06)

DVD發行日：2011年8月30日[1]
發行商Virgil Films and Entertainment

概要

《餐叉勝過手術刀》於片中引用美國醫生卡德維爾·愛色斯坦（英語：Caldwell Esselstyn）和營養與生物學教授T·柯林·坎貝爾的研究結果與論文，指出許多疾病，包括肥胖症、心血管疾病和癌症等，可以多進食天然食物，少食加工類以及肉類食物來預防[2][3][4]。

紀錄片中概括介紹為期二十年的中國-康奈爾-牛津計劃，以及坎貝爾教授根據該研究計劃撰寫的救命飲食:中國健康調查報告，書中提及許多內科疾病如冠狀動脈疾病、糖尿病、肥胖以及癌症等，都與飲食文化中的加工類與肉類食物有關[5]

導演李·富爾克森（Lee Fulkerson）在接受加拿大《國民郵報（英語：National Post）》記者採訪時表示，我們稱紀錄片中描述的飲食文化為「植物飲食價值」，而不是「純素食主義」。他指出，這是為避免煮食過程中使用了多重加工食材，並指出「煮食應以最低加工方式處理」[6]。

評價

截至2015年7月31日 (2015-07-31)，《餐叉勝過手術刀》於爛番茄38則評價中，平均得分為61%[7]。於Metacritic中共有18則評價，以總分100分計，平均分為57分[8]。

《芝加哥太陽時報》影評人羅傑·埃伯特以4星滿分，給予該片3星的評分，並評價其為「一部能挽救你生命的紀錄片」，並指出「《餐叉勝過手術刀》雖然有強調運動，但更多的是以營養為主題」[9]。《波士頓環球報》的洛倫·金同樣4星滿分，給予其3星評分，評價其為「如同之前紀錄片《難以忽視的真相》以全球暖化議題為出發點一樣，李·富爾克森製作了一部以素食文化為出發點的紀錄片」[10]。《費城詢問報》的嘉莉·瑞基（英語：Carrie Rickey）給予此紀錄片滿分四星中的三星，評價其為「真實與認真的飲食指南」[11]。

《華盛頓郵報》的肖恩·奧康奈爾（Sean O'Connell）給予此紀錄片滿分4星中的2星，認為「本是有益且正面的健康影片，但卻以枯燥的紀錄片形式來拍攝」，同時指出「這紀錄片有一定吸引力，其以獨特方式來表現科學證據」[12]。《紐約觀察家報（英語：New York Observer）》的雷克斯·里德（英語：Rex Reed）給予其滿分4分中的2分，並認為「我相信我能從《餐叉勝過手術刀》中學習很多東西」[13]。《地鐵時報（英語：Metro Times）》的科里·霍爾（Corey Hall）給予其「C」評分，並認為「雖然多吃蔬果類對健康有益已是無可爭議，但片中卻堅決的反對肉類與乳製品類的立場，這觀點會引起不少爭議的」[14]。

該紀錄片於2012年榮獲娛樂商會（Entertainment Merchants Association）頒發年度特殊領域紀綠片（Documentary/Special Interest Title of the Year）。[15]

相關書籍

  • 《The Forks Over Knives Plan: How to Transition to the Life-Saving, Whole-Food, Plant-Based Diet》--阿爾納·普爾德·M.D.（Alona Pulde M.D.）、馬修·萊德曼·M.D.（Matthew Lederman M.D.）, 2014.
  • 《Forks Over Knives–The Cookbook》--Sroufe, Del. 2012.
  • 《Forks Over Knives: The Plant Based Way to Health》--Stone, Gene. 2011.

參考文獻

  1. ^ Times, Seattle. New DVDs: 'Madea's Big Happy Family,' 'Forks Over Knives'. Seattletimes.com. 2011-08-30 [2017-05-09]. （原始內容存檔於2013-04-15） （英語）.  （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
  2. ^ Loren King, "Documentary argues virtues of a vegan diet" （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）, The Boston Globe, 2011-05-16. [2017-05-09]. （英文）
  3. ^ Jeannette Catsoulis, "Soul Food, Vegan Style" （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）, The New York Times, 2011-05-05. [2017-05-09]. （英文）
  4. ^ Kasey, "Exclusive interview with Lee Fulkerson, writer and director of 'Forks Over Knives'" （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）, TDIV, 2011-12-21. [2017-05-09]. （英文）
  5. ^ Forks Over Knives: The Official Movie Website (Synopsis). [2017-05-09]. （原始內容存檔於2010-09-25） （英語）.  （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
  6. ^ Angela Hickman. The food revolution of Forks Over Knives will not be processed. 國民郵報（英語：National Post）. 2011-05-16 [2017-05-09]. （原始內容存檔於2013-06-29） （英語）.  Archive.is的存檔，存檔日期2013-06-29
  7. ^ Forks Over Knives – Rotten Tomatoes. 爛番茄. [2017-05-09]. （原始內容存檔於2011-03-04） （英語）.  （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
  8. ^ Forks Over Knives: Reviews. Metacritic. [2017-05-09]. （原始內容存檔於2011-05-24） （英語）.  （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
  9. ^ 羅傑·埃伯特. 'Forks over Knives' review. 《芝加哥太陽時報》. 2011-05-11 [2017-05-09]. （原始內容存檔於2013-01-22） （英語）.  （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
  10. ^ Forks over Knives review （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）. 《波士頓環球報》. 2011-05-16. [2017-05-09]. （英文）
  11. ^ 'Forks Over Knives': A bad-diet horror story. 《費城詢問報》. 2011-05-19 [2017-05-09]. （原始內容存檔於2011-05-26） （英語）.  （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
  12. ^ Forks over Knives review （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）, 《華盛頓郵報》. 2011-05-13. [2017-05-09]. （英文）
  13. ^ New York Observer Review. Observer.com. 2011-05-11 [2017-05-09]. （原始內容存檔於2019-06-11） （英語）.  （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
  14. ^ Hall, Corey. Forks Over Knives Metro Times Review. Metrotimes.com. 2011-05-20 [2017-05-09]. （原始內容存檔於2011-05-23） （英語）.  （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
  15. ^ "EMA Recognizes Indie Films and TV Series （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）," 2012 Entertainment Merchants Association’s Independent Home Entertainment Award, 2012-06. [2017-05-09]. （英文）

外部連結

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