門釘肉餅

門丁肉餅門釘肉餅北京的一種傳統小吃,屬於肉餡餅。因為形狀像古時候城門上的門釘而得名。而且據說門丁肉餅有吉祥的含義。

三個門釘肉餅
兩個剛做好的門丁肉餅

來歷

據說清朝時皇宮的御膳房為特意慈禧太后做了一道有餡的點心,慈禧很喜歡吃,問這種食品的名字。廚師臨時想到宮廷大門上的門釘,就回答說叫做門釘肉餅。

做法

門丁肉餅的做法和一般的餡餅區別不大,只是餡餅是扁的,而門丁肉餅則是高約3厘米,直徑5厘米的圓柱體。餡傳統上是牛肉大蔥。

吃法

由於門丁肉餅油很大,而且牛油很容易凝固,因此趁熱吃比較好,口感也好。但是趁熱吃也容易不小心燙嘴。而且一般吃的時候,最好淋上一些,既能去除油膩的感覺,又能帶來更好的口感。

 
一個咬開的門釘肉餅,裏面有豐富的肉汁

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