長樂燒是廣東五華縣出產的一種米香型白酒,是種客家白酒[1]五華當地釀酒歷史悠久,自晉朝就有記錄,至明朝萬曆年間,釀造技藝由岐嶺鎮黃阿滿等人完善,自明末起五華各鄉村開始普遍釀造,[1]流傳迄今,以用五華河上游支流岐嶺河河水所釀為最佳。[2]五華因宋朝於1071年在當地設置長樂縣而古稱長樂,[1]清代所釀燒酒就沿用地名被稱為長樂燒酒,簡稱「長樂燒」。1953年當局將岐嶺鎮上十餘家酒坊合併聯營生產;1956年轉為長樂燒酒生產車間,隸屬於五華縣酒廠;[2]1978年6月酒廠從五華縣酒廠獨立,成為五華長樂燒酒廠。[2]2000年4月被瑞華集團收購成為民企,之後其釀造工藝被收入廣東省非物質文化遺產[2]

長樂燒釀造技藝
廣東省非物質文化遺產
申報地區或單位梅州市
分類傳統技藝
序號21
編號項目Ⅷ-50
登錄2015
第五批省級非遺項目

參考文獻

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 千年历史的客家米香酒:五华长乐烧. [2019年9月12日]. (原始內容存檔於2019年10月16日) (簡體中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 酒是故乡醇:岭南佳酿香飘四溢. [2018年10月11日] (簡體中文).