菜心
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菜心（又叫菜薹，英文名 Choy sum 或 Chinese flowering cabbage，拉丁學名Brassica rapa var. parachinensis 或 Brassica chinensis var. parachinensis），是蔬菜的一種物種，特徵是為莖部綠色，有細小的菜葉，葉片為深綠色，而葉片間有黃色的小花，是一個單獨的品種。最主要產於中國廣東省，其英文名（Choy sum）源自廣東話的音譯[1]。
| 菜心 | |
|---|---|
| 種 | 蕓薹(B. rapa) |
| 栽培群 | choysum group |
| 栽培群成員 | turnip |
在台灣所稱呼的菜心是指非十字花科的萵苣筍、萵筍。
由於西方人一向不太懂得分辨菜心與白菜等作物，在名稱上經常把各種菜搞混，直到因為各地對亞洲蔬菜的輸入量大增，才開始為各種蔬菜作詳細及嚴謹的分類[2]。
在廣東省出產的遲菜心（又稱高腳菜心）亦是菜心的一種，較一般菜心大棵和較甜[3]。因其產於冬季，產時較一般的菜心晚而得名。可清炒或跟鯽魚一起滾湯[4][5][6]。
參考資料
- ^ 悉尼人识讲“粤语”买菜心. 2006-06-03 [2024-07-05]. （原始內容存檔於2024-07-05）.
- ^ Vegetable growing in the Central West - Full version (PDF). New South Wales Department of Primary Industries. [2011-11-30]. （原始內容 (PDF)存檔於2018-12-22） （英語）.
- ^ 曾繁瑩. 两地食材PK现场速递：连州增城菜心腊味打擂台. 廣州日報. 2011-12-24 [2018-12-25]. （原始內容存檔於2019-07-24）.
- ^ 廣東增城出產新品質「遲菜心」. 2010-12-24 [2011-11-30]. （原始內容存檔於2011-03-14）.
- ^ 100多万吨!今年增城迟菜心丰收. 新快報. 2018-12-13 [2018-12-25]. （原始內容存檔於2011-03-14）.
- ^ 周甫琦. 品菜心，看民俗——2018广州增城菜心节正式开幕. 南方日報. 2018-12-22 [2018-12-25]. （原始內容存檔於2019-07-24）.