素滷飯台灣素食小吃之一,主要為白飯盛以豆類小切丁或豆類細末與素食醬油滷汁而成[1]。因為狀似葷食餐點滷肉飯,故稱為素滷飯[2][3]

素滷飯

如同許多的台灣素食相同,現在素滷飯成為全臺各地素食店普遍都可點到的餐點,也常取代白飯,成為搭配其他餐點的主食。

一般而言,素滷飯為一種淋上含有煮熟碎豆類切丁或細末的白飯料理,有時醬汁裏亦會有香菇香椿的成份在內。值得一提的是,素滷飯與其他台灣素食料理相同,純粹供素食主義者食用,因此成分均不可含任何肉類,甚至不可使用任何一種動物性油脂或含蛋料理。

今素滷飯價格約為新台幣十五元至五十元不等,料理方式也視地域略有不同。

參見

參考文獻