松久信幸

松久信幸（英語：Nobuyuki Matsuhisa，暱稱Nobu，1949年3月10日—），生於日本琦玉縣，廚師與餐廳經營者。他將南美洲料理風格帶入日本壽司之中，並將日本和食料理推廣到美國地區。

生平

其父是一名木材商人，松久信幸在家中排行第三。在小學一年級時，其父親在交通事故過世。高中畢業後，至東京新宿2丁目的壽司店松榮鮨習藝7年。其店中一名常客，是位日本裔第三代秘魯籍實業家，在他勸說下，24歲的松久信幸決定前往秘魯，開展自己的事業。

1973年，在秘魯首都利馬，與該位實業家共同合資與經營日本飲食餐廳，餐廳同樣名為松榮鮨，但是由於對經營方針的意見不同，在共事三年後，松久信幸決定離開。之後，他曾到阿根廷的布宜諾斯艾利斯工作，後到了美國的阿拉斯加州建立自己的餐廳，但在阿拉斯加州時因為開業時的火災而停業。

1977年，在美國加州洛杉磯建立了兩間自己的餐廳，分別是Mitsuwa（日語：ミツワ）與「王將」（Osho）。

1987年，他的餐廳MATSUHISA，在比佛利山開業，開業三年在當地獲得很高評價，並獲得Zagat Survey（英語：Zagat）的報導。

1993年8月，其店中常客、演員羅伯特·德尼羅與他合資，在紐約市設立餐廳NOBU New York City。

2000年10月，與喬治·阿瑪尼共同合資，在意大利米蘭開設分店。隨後生意也在倫敦、希臘等地展開。

2005年，位於達拉斯、巴哈馬等四家分店開業。

統計到2007年11月，全世界合計有21間分店。