匙

匙，舀湯用的小勺子^[1]，也稱匙子、調羹、瓢羹或匙羹，是一種餐具、量具或工具，由帶有凹陷的頭部和連接的柄構成。用來裝液體和小塊固體。根據用途分為「湯匙」、「茶匙」、「藥匙」等。

一般把體積較小、用於進餐的稱為「匙」或「羹」；體積較大用於烹飪和把食物撈起到碗或盤子裏的的稱為「勺子」。

飲食工具

西藏式樣的匙子

烹飪過程中，匙可以用來量和取原料。「餐匙」（tablespoon）和「茶匙」（teaspoon）是歐美一些國家菜譜中常見的體積單位。一湯匙（又稱大匙）目前在美國法定為15毫升，英國則為14.2-17.8毫升不等。一茶匙在美國的標準為4.93毫升，英制單位則為3.55毫升（=1液量打蘭）。

可以用做攪動工具來充分混合流質和半流質的食品，如湯或粥。在煮湯等食物的時候，表面的泡沫可以用扁平的匙撇去。此外，帶洞的大勺子可以撈取鍋內的固體食物，而留下流質部分。

烹飪完畢的流質、半流質食品用大型的匙從鍋轉移到碗等進餐器皿後上桌。進餐者用匙來取食這些食品的詳情見下。

中國菜的傳統餐具為筷子和用來喝湯的湯匙。湯匙平底，深而高幫，柄與匙體合為一體，有時配有「凹」形的小架子用來在桌上暫時架湯匙。因為主要用來喝熱湯，為了隔熱多為瓷製，少數為金屬製作。

正式使用禮儀如下（非正式場合則比較隨便，下面西方亦然）：

茶道中所用的茶匙，是泡完茶後從壺中取出茶葉用的。

西式銀餐匙

西餐的傳統餐具為餐刀，餐叉和餐匙，一般為金屬制，頭部較小而且扁平，有長柄。除了喝湯之外還可以用來舀調味汁及吃甜品。沒有中國的匙架，不用的時候放在自己的盤子裏或桌布上。

不鏽鋼餐匙

喝湯的禮儀和中餐類似。主要不同為舀湯和傾斜方向與中餐相反（背向就餐者方向），而且肘部應儘量緊挨身體。另外，正式宴會上就餐者從第一道湯到最後的甜品會先後使用大小、功能不同的很多匙子；有時候是餐前按一定順序在座位前擺好，有的是在撤、上菜的時候更換餐具。

西餐中用來攪加了糖、牛奶的咖啡或茶使其均勻；但按進餐禮儀來說，攪完應該把匙子拿出來放在一邊，而不是用它來舀咖啡或茶喝。

在西餐中常用的餐匙有以下幾種：

湯匙（英語：Soup Spoon）：匙斗成圓形，用來喝湯。
甜品匙（英語：Dessert spoon）（英語：Dessert Spoon）：匙斗成橢圓形，和湯匙大小相約，用來吃甜品。一般中國人拿來吃飯，反而用茶匙吃甜品。
茶匙（英語：Teaspoon）：外形與甜品匙相似，但比它小很多，用來攪拌紅茶。
咖啡匙（英語：Coffee Spoon）：匙斗較短略呈圓形，用來攪拌咖啡。
新地匙（英語：Sundae Spoon）：外形與茶匙相似，但匙柄長度與湯匙相約，用來吃新地、雪糕等。
餐匙（英語：Tablespoon）：外形與甜品匙相似，但匙斗較尖較大，用來吃飯或意粉等，不能用來喝湯，必須用Soup Spoon。

在日本料理中，湯傳統上不配湯匙，而是直接舉小碗到嘴邊喝。匙子只是在茶道中使用，或者作為藥粉的量具。明治維新之後，隨着咖喱飯等舶來食物的流行，日本人更常使用匙子飲食。食用日本拉麵時，食客通常左手拿匙，右手拿筷子。日本人除了使用金屬和瓷匙之外，也使用木匙。

在朝鮮半島，進餐用筷子和長柄扁平的匙子。匙子是主要餐具，用來盛湯、喝湯（包括撈湯里的固體食品）和吃飯。筷子只是用來夾菜的。

喝苦艾酒用的匙子

其他飲食用途還有：

餐匙合一的餐具，稱為叉勺（spork）

化學實驗中，從容器中取固體化學品用特製的藥匙。
上癮者吸食海洛英等毒品的時候，經常將毒品放在匙子裏，在下方點火加熱，融化後注射到體內。
中醫用湯匙的邊緣來刮痧。
按中國民俗，給滿周歲的女孩抓周的時候，有象徵炊具的小匙子或鏟子。抓到的被認為孩子長大後會善於烹飪。
稱為「挖耳勺」的小匙子傳統上用來在耳道內清除耳垢。但使用的時候如不小心，有傷害耳膜的危險。
貴重或製作精美的匙子被用來做紀念物。例如西方國家教父、教母或其他人送給新生嬰兒的常見禮物為銀做的小匙子。由此產生了「口含銀匙出生」（born with a silver spoon in mouth）的俗語，意謂出生在富貴人家。
金屬勺子可以用做打擊樂器。
文藝創作中的「超能力者」會以折彎湯匙來展現超能力。