刀削起泡酒

刀削起泡酒是開起泡酒的一種方法，需拿（香檳）刀背沿瓶頸滑動，削開起泡酒。

歷史背景

這項開瓶技術始於拿破崙戰爭時期，拿破崙的軍隊那時正逐漸取代奧匈帝國的貴族。軍刀是當時輕騎部隊的首選武器。每次打了勝仗，軍隊都會舉辦宴會慶祝，輕騎部隊開瓶迅速，技術精湛。當時的軍刀在這時又派上了新的用場。據傳，拿破崙在一次慶功宴上說過這樣的話： 「打了勝仗，香檳是你們應得的獎賞；打了敗仗，你們則需要借香檳消愁。」

開瓶技巧

手握住瓶底，這樣瓶口離身體最遠。另一隻手緊握香檳刀，將刀背沿着瓶頸推出去。刀背對脆弱的瓶頸的衝擊與瓶內的壓力一起，使得瓶口與瓶塞一起飛射出去。 開瓶技術並不複雜，但實踐起來卻沒那麼容易。開瓶失敗通常是由操作不當造成，但有時瓶子自身的缺陷或是瓶內壓力異常也會導致開瓶失敗。通常情況下，瓶中不會殘留玻璃碎片，因為瓶內來自二氧化碳的壓力會把玻璃碎片都噴射到瓶外。

外部連結

• 如何刀削香檳(中法雙語字幕) （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
• 香檳酒專業協會(法文)（頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
• 原產地名稱管理委員會(法文)（頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）