珊瑚之名來自古波斯語sanga（石），為珊瑚蟲群體或骨骼。珊瑚蟲為刺絲胞動物，身體呈圓筒狀，有八個或八個以上的觸手，觸手中央有口。多群居，結合成一個群體，形狀像樹枝，不少人因而以為是植物。就算知道是動物，也很多人會和海葵搞混。珊瑚是其中一種無法移動的「動物」，但由於牠們能夠伸出觸手來捕食的關係，所以也被歸類為動物。亞里士多德最初稱這種生物為「zoophyta」，意思是介乎動物與植物之間的生物。十世紀時，波斯學者比魯尼曾提議將牠們歸類為動物，但一直到十八世紀牠們才被正式併入動物界。之所以會有珊瑚枝，是因為珊瑚蟲底部所生長的骨骼，也可以叫珊瑚石或簡稱珊瑚。因為多孔性和枝狀生長，還能給許多微生物和魚類居住，又被稱為活石，主要產在熱帶海中。
由於對水溫、水質極端敏感，隨著全球暖化的發生，自20世紀末起已造成多數的珊瑚迅速死亡，因而今天許多礁岩岸其實是曾存在珊瑚群的，但都已經消失了。珊瑚在長達25億年的演變過程中保持了頑強的生命力，不論是狂風暴雨、火山爆發還是海平面的升降都沒能讓珊瑚滅絕，然而珊瑚能抵禦地球以萬年為單位的生態變化，卻不能應付人類近百年帶來的快速環境變動。2004年由聯合國環境規劃署提供的數據表明，全世界的珊瑚礁有11％遭滅頂之災，16％已不能發揮生態功能，60％正面臨嚴重威脅。