食用酒精

食用酒精,又稱精餾酒精(rectified spirit)、中性酒精(neutral spirits),是一種以薯類、穀物類等作為原料經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、過濾等處理而得的含水酒精,酒精含量通常大於95%(歐盟標準為96%以上[1])。

一瓶波蘭產的「Spirytus Rektyfikowany」伏特加,酒精含量為95%。

用途

食用酒精一般用於生產烈性酒,包括伏特加威士忌金酒龍舌蘭朗姆酒以及部分採用「液態發酵法」的中國白酒都是以精餾酒精加入純淨水製成,有時會根據需要加入香料或食用香精等食品添加劑以改善口感[2]

有時一些食用酒精也會被當做酒精飲料在市場上出售,如波蘭生產的「Spirytus Rektyfikowany」伏特加(俗稱「生命之水」),酒精含量可高達96%。這種「酒」不宜直接飲用,通常用於配製雞尾酒[3]

其它

一些國家和地區(如挪威[4])嚴禁將食用酒精當做一般的酒類飲料出售。

在一些國家和地區(如印度),可能會將只用於工業用途的變性乙醇(工業酒精)稱做「精餾酒精」,一旦誤飲此類酒精可能會導致中毒甚至死亡。

參考資料