食用酒精
食用酒精,又稱精餾酒精(rectified spirit)、中性酒精(neutral spirits),是一種以薯類、穀物、糖類等作為原料經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、過濾等處理而得的含水酒精,酒精含量通常大於95%(歐盟標準為96%以上[1])。
用途
食用酒精一般用於生產烈性酒,包括伏特加、威士忌、金酒、龍舌蘭、朗姆酒以及部分採用「液態發酵法」的中國白酒都是以精餾酒精加入純淨水製成,有時會根據需要加入香料或食用香精等食品添加劑以改善口感[2]。
有時一些食用酒精也會被當做酒精飲料在市場上出售,如波蘭生產的「Spirytus Rektyfikowany」伏特加(俗稱「生命之水」),酒精含量可高達96%。這種「酒」不宜直接飲用,通常用於配製雞尾酒等[3]。
其它
一些國家和地區(如挪威[4])嚴禁將食用酒精當做一般的酒類飲料出售。
在一些國家和地區(如印度),可能會將只用於工業用途的變性乙醇(工業酒精)稱做「精餾酒精」,一旦誤飲此類酒精可能會導致中毒甚至死亡。
參考資料
- ^ REGULATION (EC) No 110/2008 OF THE EUROPEAN PARLIAMENT AND OF THE COUNCIL of 15 January 2008 on the definition, description, presentation, labelling and the protection of geographical indications of spirit drinks and repealing Council Regulation (EEC) No 1576/89. europa.eu. [2018-05-17]. (原始內容存檔於2021-12-09). (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)
- ^ 鍾國輝. 液態發酵白酒稱謂之辨析[J]. 釀酒, 2009, 36(5):93-94.
- ^ 少女生日会饮浓度95%伏特加 昏迷后不治身亡. 中國新聞網. 2014-11-18 [2018-05-17]. (原始內容存檔於2014-12-03). (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)
- ^ Lov om omsetning av alkoholholdig drikk m.v. (alkoholloven). lovdata.no. [2018-05-17]. (原始內容存檔於2021-05-13). (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)