貝爾納·帕科

貝爾納·帕科(法語:Bernard Pacaud法語發音:[bɛʁnaʁ pako];1947年9月29日),出生於布列塔尼大區伊勒-維萊訥省雷恩,是一名法國廚師,師承首位獲得米其林指南三顆星評鑑的傳奇女廚師歐仁妮·布拉齊耶(法語:Eugénie Brazier)引導下,自1986年迄今,他一直都保持是米其林指南三顆星評鑑的主廚。

貝爾納·帕科
Bernard Pacaud
性別男性
出生(1947-09-29)1947年9月29日
 法國雷恩
職業廚師
活躍時期1981年迄今
獎項3 stars米其林指南
4 stars戈和米約

生平

貝爾納·帕科出生在不太健全的家庭,先是遇到父親離棄了家庭,母親改嫁的繼父又有酗酒問題,這時候法國的兒童福利(法語:Aide sociale à l'enfance,簡稱:ASE)及時介入安置,雖然到了十二歲時,仍舊被繼養家庭遺棄,不過他沒有放棄自己的人生,到了十四歲的時候,他在里昂的廚房當中,看到自己的未來,在十七歲的那年遇到影響他一生的貴人:傳奇女廚師歐仁妮·布拉齊爾的培訓,使得他全心投入廚師的養成。

後來他到巴黎追尋他的廚藝,他在米其林三星主廚克洛德·佩羅(法語:Claude Peyrot)的Le Vivarois餐廳,繼續習藝並擔任助理廚師,最終在這裡獲得克勞德·佩羅的肯定,讓他成為一名主廚。[1]

1981年時,他在巴黎第五區的比弗爾街,創業開設了自己的餐廳:眾神之食(法語:Ambroisie[2],次年就拿到米其林指南一顆星評鑑、1983年再拿到二顆星評鑑,最終在1986年取得三顆星的評價迄今。而他後來也在孚日廣場開設了第二家的眾神之食分店。

值得一提的當年前法國總統雅克·希拉克,宴請來訪的美國總統比爾·柯林頓時,就選在眾神之食當作元首國宴,顯得這家餐廳在法國人心中的地位殊榮。[3]

影視作品相關

2019 年的日劇天才主廚餐廳(Grand Maison 東京)第一集,女主角鈴木京香在劇中面試的餐廳,便是在眾神之食拍攝。[4]

受獎

參考來源

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