豆沙

东亚美食中使用的一种食品成分

豆沙,或稱作豆泥豆蓉豆茸,是東亞常用的甜點材料,是由磨成茸狀的豆混合了而成。通常以紅豆綠豆作為餡料。

紅豆沙
豆沙餡料的煎餅

製法

綠豆泥

綠豆沙內餡。做法是蒸剝好殼的綠豆一小時以上,再炒乾並拌入糖、核桃等各家配料,進一步做成豆沙肉鬆、豆沙肉角等口味。

紅豆泥

中國北方的豆沙餡的做法是將紅豆去掉豆皮,弄碎煮爛,加,再用一炒。

豆沙相關甜點

糖水