薔薇水
薔薇水（英語：rose water）是蒸餾某些薔薇屬植物的花瓣而得到的純露，也叫薔薇露、薔薇純露、酴醿露、酴醿香露、大食水、古剌水（波斯語：گلاب，羅馬化：golāb；有時訛作古刺水）、古喇水。薔薇水除了水溶性成分，也含有少量薔薇精油。[1]
薔薇水大多提取自突厥薔薇（學名：Rosa ×damascena），主要產區是中東和保加利亞。其他用於提取薔薇水的物種包括玫瑰（學名：Rosa rugosa）、法國薔薇（學名：Rosa gallica）、百葉薔薇（學名：Rosa ×centifolia）等。從玫瑰（學名：Rosa rugosa）及其雜交品種的花瓣中提取的薔薇水稱為玫瑰露、玫瑰純露、玫瑰水，主要產於中國山東平陰、甘肅永登、北京妙峰山、河北圍場等地。
在中東及南亞國家，薔薇水普遍被用作調味品供人食用。在馬來西亞，薔薇水是飲料玫瑰奶露（馬來語：bandung）的重要成分。除了食用，薔薇水也作為香水使用，也可用於製作護膚品、化妝品。
中國古籍記載
南唐張泌《妝樓記》：「周顯德五年，昆明國獻薔薇水十五瓶，云得自西域。以灑衣，衣敝而香不滅。」
北宋樂史《太平寰宇記》卷一百七十九：「占城國，周朝通焉。顯德五年其王釋利因得漫遣其臣蒲訶散等來貢方物，中有灑衣薔薇水一十五琉璃瓶，言出自西域。凡鮮華之衣以此水灑之則不黦而馥，郁烈之香連歲不歇。」[2]
宋朝蔡絛《鐵圍山叢談》卷五：「舊說薔薇水乃外國采薔薇花上露水，殆不然。實用白金為甑，採薔薇花蒸氣成水，則屢採屢蒸，積而為香，此所以不敗。但異域薔薇花氣馨烈非常，故大食國薔薇水雖貯琉璃缶中，蠟密封其外，然香猶透徹，聞數十步；灑著人衣袂，經十數日不歇也。」
南宋周去非《嶺外代答》卷三《外國門下·大食諸國》：「有麻離拔國……此國產乳香、龍涎、真珠……薔薇水等貨，皆大食諸國至此博易。……有眉路骨惇國……所謂鮫綃、薔薇水、梔子花、摩娑石、硼砂，皆其所產也。」
南宋趙汝适《諸蕃志·三佛齊國》：「外有真珠、乳香、薔薇水……等，皆大食諸蕃所產，萃於本國。」《諸蕃志·薔薇水》「薔薇水，大食國花露也。五代時番使蒲謌散以十五缾效貢，厥後罕有至者。今多採花浸水，蒸取其液以代焉。其水多偽雜，以琉璃缾試之，翻搖數四，其泡周上下者為真。其花與中國薔薇不同。」
明朝陳誠《西域番國志·薔薇露之說》：「薔薇水，觀《廣記》云：『大食國之花露也，五代時藩使蒲河散以十五瓶效貢。』此說似奇，豈有花露可得十五瓶哉！予於丁酉夏四月初復至哈烈，值薔薇盛開，富家巨室植皆塞道。花色鮮紅，香氣甚重，採置几席，其香稍衰則收拾頓罏甑間，如作燒酒之制，蒸出花汁，滴下成水，以甆甌貯之，故可多得。以浥酒漿，以灑衣服，香氣經久不散，故凡合香品，得此最為奇妙也。」
明朝鞏珍《西洋番國志·祖法兒國》：「男子長幼皆沐浴，以薔薇露或沉香油塗擦體面，始著新潔衣服。」《西洋番國志·天方國》：「再行半日到天堂禮拜寺，堂番名愷阿白，其週如城……牆壁皆以薔薇露、龍涎香和土為之。」
明清左懋第《詠古剌水》：「瓶中古剌水，製自文皇年。……再拜嚐此水，含之不忍咽。」
清朝趙學敏《本草綱目拾遺》：「玫瑰露，玫瑰花蒸取。氣香而味淡，能和血，平肝養胃，寬胸散鬱，點酒服。」
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參考資料
- ^ Baydar, Hasan; Kuleasan, Hakan; Kara, Nimet; Secilmis-Canbay, Hale; Kineci, Süleyman. The effects of pasteurization, ultraviolet radiation and chemiclal preservatives on microbial spoilage and scent composition of rose water. Journal of Essential Oil Bearing Plants. 2013-04, 16 (2) [2024-04-13]. ISSN 0972-060X. doi:10.1080/0972060X.2013.794043. （原始內容存檔於2024-07-12） （英語）.
- ^ 《太平寰宇記》卷179
