紅鰲螯蝦
紅鰲螯蝦（Cherax quadricarinatus，意思為「紅色的爪」），又名藍色多刺螯蝦、四脊滑螯蝦，原產於大洋洲，在霍華德、雷諾茲河和阿德萊德河與多數大洋洲北部的河川都有發現，比同樣有名的克氏原螯蝦（美國螯蝦）體型更大、適應力更強。
紅鰲螯蝦
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科學分類 
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| 界： | 動物界 Animalia |
| 門： | 節肢動物門 Arthropoda |
| 亞門： | 甲殼亞門 Crustacea |
| 綱： | 軟甲綱 Malacostraca |
| 目： | 十足目 Decapoda |
| 亞目： | 抱卵亞目 Pleocyemata |
| 科： | 擬螯蝦科 Parastacidae |
| 屬： | 滑螯蝦屬 Cherax |
| 種： | 紅鰲螯蝦 C. quadricarinatus
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| 二名法 | |
| Cherax quadricarinatus Clark, 1936
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體型
紅鰲螯蝦一般成年體型可以達到15公分以上，最大的紀錄為30公分，不過有些島上的種類體型更大（如:40公分），目前塔斯馬尼亞島的巨大型紅鰲螯蝦（體重重達3.6公斤和6公斤的超巨型個體就在這裡發現的），已因為濫捕，而列入瀕危物種（其他地區的紅鰲螯蝦依然是十分強勢的）。
繁殖
紅鰲螯蝦要到性成熟期，只需6~8個月。紅鰲螯蝦卵的產量十分驚人，最高可達1000顆，與克氏原螯蝦一樣，會在母蝦的懷中，直到發育成蝦苗。
食物
紅鰲螯蝦的食物從小魚到其他淡水蝦類都有，甚至有時會撿拾大型動物的腐屍，牠甚麼都吃（包括水草），是十分標準的機會主義者。
觀賞
紅鰲螯蝦建議不要與兇猛的克原氏螯蝦養在一起，以免發生打鬥（打鬥結果通常是克氏原螯蝦較慘）。而紅鰲螯蝦，最適合生存的水溫為24～30℃，如果差距太大，通常螯蝦長不大，胚胎適合在22～32℃地水溫下長大，若維持28～30℃的水溫，則可縮短孵化時間。
體色與特徵
紅鰲螯蝦沒有一定的體色，大多數是隨著環境而改變，通常為紅色或藍色，不過，在澳洲可以見到的體色純黑的紅鰲螯蝦。此種的大螯上有鉤子，可勾住獵物，在淡水龍蝦家族中是獨一無二的，此外，紅鰲螯蝦的甲殼上也有許多尖刺。
棲地
紅鰲螯蝦因為適應力極好，所以棲地範圍十分廣泛，從小河、池塘到骯髒的死水塘和水溝都有牠的蹤跡；紅鰲螯蝦最適合在淺水的植被與木頭結構中居住，此外，紅鰲螯蝦也可以在長期無水、乾旱期生存，並且可在含氧量極低的水池生存。
行走方式
紅螯螯蝦可以往前走，遇敵時，也可以往後走，如此一來，也成了紅螯螯蝦生存的一大優勢。
害處
築巢挖洞
紅鰲螯蝦與其他的淡水龍蝦一樣，喜歡挖洞築巢（特別是在水道乾涸時），因此會破壞堤壩，是當地政府的一大困擾。
生態破壞
紅鰲螯蝦多年來被引進多個國家做為觀賞用，但某些飼養者不當的放生，再加上紅鰲螯蝦產卵量驚人，與適應能力極好，使得紅鰲螯蝦成為強勢物種，並不斷壓縮原生種的棲地空間，對生態的破壞十分嚴重。
破壞水草、水稻
紅鰲螯蝦與克氏原螯蝦相同會破壞水草與水稻，並且食用，常造成種植水草的業者與農民的困擾，尤其，是在非原產地國家更為嚴重。
紅鰲螯蝦在亞洲的分布概況
食用
烹調方式與克氏原螯蝦(美國螯蝦)相同，但肉質上勝過克氏原螯蝦，且肉量較多。
一般市面販售之紅鰲螯蝦以60-75克居多，若有重量超過200克以上之個體，其滋味幾可媲美美洲螯龍蝦(波士頓龍蝦)等海水蝦類。然因其為淡水蝦類的緣故，在肉質彈性與甜度上仍略遜於海水食用蝦。
參考書籍
- mcCormack (1994) 「Yabby農夫手冊」
- 瓊斯和摩根(1994) 「甲殼綱澳大利亞水產」
- 「Yabby、marron和紅鰲螯蝦、生產和營銷」。