紅刀豆

豆科刀豆属植物

刀豆學名Canavalia gladiata),又名紅鳳豆紅刀豆海刀豆巴西豆,俗稱刀板豆。是屬於豆科刀豆屬一年生纏繞性草質藤本植物,植株長3-5米,會開白色或紫紅色的蝶形花,為穗狀花序。花期過後每個花穗結2-5豆莢,莢長25-33釐米,內含4-7顆種子。
紅刀豆的嫩莢味道鮮美,營養豐富,並可作炒、醃制、製作醬菜等用途,是蔬菜的品種之一。

紅刀豆
科學分類 編輯
界: 植物界 Plantae
演化支 維管束植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真雙子葉植物 Eudicots
演化支 薔薇類植物 Rosids
目: 豆目 Fabales
科: 豆科 Fabaceae
亞科: 蝶形花亞科 Faboideae
屬: 刀豆屬 Canavalia
種:
紅刀豆 C. gladiata
二名法
Canavalia gladiata
魔豆」的種子

近年來,商人看中了紅刀豆種子外層堅硬,發芽時生長奇特,因此在其種子表面用鐳射刻上「我愛你」、「生日快樂」等祝福語句後,把它改名為「魔豆」,製成易開罐裝或整粒種子在觀賞花卉市場出售,亦有人把種子藏在人造蛋殼內,稱為「魔蛋」。除紅刀豆之外,白刀豆亦是經常用來製作「魔豆」的刀豆屬植物之一。白刀豆外型較紅刀豆小,表皮是白色,很容易分辨。

在台灣也有俗稱關公豆,豆仁多半拿來熬煮排骨湯,也有用電鍋蒸食。

參考資料

外部連結