滷

此條目介紹的是一種烹飪方法。關於漢字「鹵」，請見「鹵」。

滷，一種烹調方法。一般以醬油為主，佐以其他調味料及香料，製成滷汁（調味汁）。把主食材放入滷汁，長時間微火，至主食材入味，有趁熱食用，也有冷卻或冰鎮待收汁後再食用。滷汁擺放較久的時間通常味道更好。

用燉豬肉燉煮的燉鍋中進一步的烹煮並使其變稠成滷汁。

相關成品

• 滷水：一種常見的滷汁
• 滷肉
• 滷味
• 滷蛋
• 鐵蛋
• 豬腳
• 滷肉飯
• 焢肉飯

參見

• 滷肉飯
• 炕肉飯
• 東坡肉
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