棕奶酪

產自挪威的芝士

挪威棕奶酪挪威語brunost)、紅奶酪挪威語raudost)、山羊奶酪挪威語geitost)或乳清奶酪挪威語mysost)是對棕色奶酪的統稱,其主要成分為乳清。棕奶酪是將乳清加熱,把水份蒸發後形成的焦糖化團塊,同時加入奶油牛奶調味,因此這種芝士呈紅色,味道偏甜。

棕奶酪
Brunost
棕奶酪通常使用奶酪切片器切成薄片
別稱
  • Mysost
  • Fløtemysost
  • Geitost
  • Gjetost
類型乳清奶酪
起源地 挪威
主要成分乳清牛奶和/或奶油
菜品變種
  • Mysost
  • fløtemysost
  • geitost
  • prim
66 千卡 (276 千焦)
備註通常用作三明治、薄脆麵包或餅乾配料,或加入醬汁中

參考文獻

  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.