宜賓芽菜
宜賓芽菜、又稱敘府芽菜，是一道四川宜賓特色醃菜[1]。它與涪陵榨菜、南充冬菜、內江大頭菜齊名為四川四大醃菜之一[2][3]。
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特點
它以鮮芥菜剖絲為作料，以晾枯、醃製成型，可以作為下飯菜，也可以作為一些菜的輔料，包括芽菜扣肉、燃麵、紅橋豬兒粑、干煸四季豆、肉片湯等[4]。
參見
參考
- ^ 冉雨編. 四川风味食品大全. 成都：四川科學技術出版社. 2012.01: 13. ISBN 978-7-5364-7359-1.
- ^ 中國共產主義青年團中央委員會宣傳部主編. 农村专业户实用技术. 北京：農業出版社. 1985.10: 637.
- ^ 李如嘉，宮慶偉著. 四川旅游完全手册. 成都：四川人民出版社. 2001.01: 239. ISBN 7-220-05289-8.
- ^ 探寻四川美食宜宾芽菜的美味秘密. 新浪網. [2014-06-02]. （原始內容存檔於2016-03-04）.