用户:BrendaPan/蓝莓酱
蓝莓酱是一种以蓝莓为主要材料的酱汁。[1]通常以加热浓缩的方式制作，可用于制作甜点和咸食。同时也是作蓝莓马丁尼的材料之一。
制作方法
酱汁可以以新鲜蓝莓或冷冻蓝莓制作，有时也会用野生蓝莓。混合好的材料用食物处理机或果汁机搅拌后，加热至收汁变稠为止。酱汁质地各异，从滑顺到保有较大颗粒都有。使用筛网滤掉较大颗粒可以制成滑顺酱汁。蓝莓酱也可以储存在冷冻库备用。
咸味
咸味蓝莓酱可以不加或只加少许甜味剂，还可以添加苹果醋、鸡高汤、柠檬汁、盐、胡椒和玉米淀粉等材料。酱汁可以放在各种咸味菜肴上如：烤猪肉、鸡肉、羊肉和鸭肉。有时不会直接放在菜肴上，只是随菜附上。
甜味
甜味蓝莓酱可以用来制作甜点。水和蓝莓是酱汁的基本材料，但其食谱有各种变化。糖是常用的甜味剂，有时还会加柠檬汁、橙汁、奶油和玉米淀粉。可以使用丁香、肉桂和豆蔻等香料。也可以淋在甜点上或做成甜点夹心，例如起司蛋糕、蛋糕、和冰淇淋，以及煎饼、松饼和法式吐司等早餐菜色中。也可以用来制作蓝莓口味的奶油伴水果。
其它用途
图库
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用整颗蓝莓制成的蓝莓酱 -
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蓝莓满满法式吐司，上面放了缅因蓝莓酱与整颗蓝莓 -
以蓝莓酱装饰的起司蛋糕 -
一杯蓝莓马丁尼
参见
参考文献
- ^ Rosbottom, B.; Cushner, S. (2012). Sunday Brunch: Simple, Delicious Recipes for Leisurely Mornings. Chronicle Books. p. 51. ISBN 978-1-4521-0535-2.
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