Möpkenbrot

Möpkenbrot又称Möppkenbrot[1],是一种用猪肉、谷物、苹果、葡萄干、培根、猪皮(包括猪头肉、猪皮)、猪血以及磨碎的黑麦或面粉制成的熟香肠,源自德国[2][3]。该食品的制作方式与血肠类似[4]。Möpkenbrot的原材料首先会被揉成团,之后煮熟,接下来再切片,然后再下锅煎[4]。烹饪好的Möpkenbrot看上去就像黑布丁,但含有后者所没有的水果成分,Möpkenbrot因此充满了果香,另外,与黑布丁相比,在制作Möpkenbrot的过程中会加入更多面粉[2]。Möpkenbrot是西发里亚地区的传统菜品,配菜通常是芜菁[1][5]东威斯特法伦英语Ostwestfalen-Lippe地区的Möpkenbrot被称作“wöpkenbrot”。

参考文献

  1. ^ 1.0 1.1 Heinzelmann, U. Food Culture in Germany. Food Culture around the World. ABC-CLIO. 2008: 110 [14 April 2022]. ISBN 978-0-313-34495-4. (原始内容存档于2023-11-14). 
  2. ^ 2.0 2.1 In diesen deutschen Wirtshäusern geht es noch richtig urig zu. 世界报. 22 October 2018 [14 April 2022]. (原始内容存档于2023-11-14) (德语). 
  3. ^ van Istendael, G. Mijn Duitsland. Atlas. 2007: 430 [14 April 2022]. ISBN 978-90-450-0020-6. (原始内容存档于2023-11-14) (荷兰语). 
  4. ^ 4.0 4.1 Lennert, J. Culinary Guidebook: Germany. Hueber. 2003: 214 [14 April 2022]. ISBN 978-3-19-006382-6. (原始内容存档于2023-11-14). 
  5. ^ Mielert, F. Westfalen. Land und Leute. Velhagen & Klasing英语Velhagen & Klasing. 1925: 48 [14 April 2022]. (原始内容存档于2023-11-14).