黯然销魂饭
黯然销魂饭是香港的一道米饭餐点[1]，原是1996年香港电影《食神》，香港喜剧巨星周星驰为竞逐电影中的“食神最终大赛”而制作的一道菜肴[2]，后来成为酒楼、茶餐厅及烧腊饭店的餐点。
 一碟黯然销魂饭 | |
| 别称 | 叉烧煎蛋饭、叉蛋饭 |
|---|---|
| 类型 | 主菜 |
| 起源地 | 香港[1] |
| 上菜温度 | 热 |
| 主要成分 | 米饭、叉烧、鸡蛋及蔬菜 |
词源
“黯然销魂”此词是出自于《文选·江淹〈别赋〉》，而金庸钜著《神雕侠侣》中杨过创出“黯然销魂掌”这招式。杨过当年在与小龙女在绝情谷断崖失散后，独自赴东海苦练武功，排解与妻失散之痛。这与周星驰在《食神》中[3]，于少林寺中思念为自己挡下杀手一枪而被认为已遇害的女主角莫文蔚的情境，有异曲同工之妙[4]。
材料
黯然销魂饭本质是“叉烧煎蛋饭”[5]，即在叉烧饭加上荷包蛋[6]、洋葱及青江菜[2]。由于《食神》的剧情中提到黯然销魂饭加有可使人流泪的洋葱，因此有人认为如没有洋葱就只能叫做“叉蛋饭”[3]，不算黯然销魂饭。
影响
“黯然销魂饭”原本只是周星驰在电影中之戏称，由于《食神》电影卖座，因此远至台湾及新加坡也有一些港式食肆供应“黯然销魂饭”[7]。 现在香港有茶餐厅及大牌档供应以“黯然销魂饭”命名的碟头饭[8]，甚至有酒店曾经进行制作“黯然销魂饭”的比赛[2][9]。
参见
参考资料
- ^ 1.0 1.1 追本溯源：黯然銷魂飯. 米芝莲指南. 2019-01-01 [2020-02-23]. （原始内容存档于2020-02-23）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 如何煮出食神的黯然销魂饭？，香港经济日报，2016-02-19（页面存档备份，存于互联网档案馆）
- ^ 3.0 3.1 《食神》經典「黯然銷魂飯」現身城大飯堂！網民：冇洋蔥叫叉蛋飯. ezone. 2018-06-14 [2020-11-26]. 原始内容存档于2022-08-18.
- ^ 黯然銷魂飯 隱藏「腩叉」版本. 明报. 2020-12-15 [2021-11-16]. （原始内容存档于2021-11-16）.
- ^ Tracing the Origin: Hong Kong’s Famous Char Siu Egg Rice. MICHELIN Guide. 2019-06-04 [2024-10-10].
- ^ 星爺「黯然銷魂飯」 茶餐廳48蚊有得食. [2014-05-04]. （原始内容存档于2019-09-02）.
- ^ 黯然销魂饭简单味美，联合早报，2016年9月24日
- ^ 好一碗黯然销魂饭 （页面存档备份，存于互联网档案馆），大公报，2016-09-29
- ^ 黯然销魂饭乍现江湖，东周刊，2016年3月8日（页面存档备份，存于互联网档案馆）
