香茅
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香茅是禾本科香茅属（学名：Cymbopogon）约55种芳香性植物的统称，也叫香麻，为常见的香草之一。最适种植于海拔50至500公尺，排水良好之山坡地。为禾本科植物中唯一在叶片中含有特殊香气之物种。
香茅属
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| Cymbopogon citratus | |
科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 单子叶植物 Monocots |
| 演化支： | 鸭跖草类植物 Commelinids |
| 目： | 禾本目 Poales |
| 科： | 禾本科 Poaceae |
| 演化支： | PACMAD类群 PACMAD |
| 亚科： | 黍亚科 Panicoideae |
| 总族： | 须芒草总族 Andropogonodae |
| 族： | 须芒草族 Andropogoneae |
| 亚族： | 须芒草亚族 Andropogoninae |
| 属： | 香茅属 Cymbopogon Spreng. |
| 多样性 | |
| 约55种 | |
特性与用途
香茅油呈黄褐色，放出特异清爽之香气。主要用途为炼制香精、人工颜料、及香水之原料。亦可用于驱除蚊虫侵蚀等之用途。
然中文社会对香茅与柠檬草的定义不严谨，西方社会同样因lemon grass的名称而造成混淆。香茅主要有作为食用烹调的柠檬草，以及作为提炼香茅油的亚香茅，两者同隶属于香茅属，叶子外观细长类似芒草。
柠檬草盛产于东南亚，或以茎干或粉末的形式出现于调味料市场；亚香茅则由于本身口感不佳，专用于工业提炼精油。坊间偶有红香茅的名词出现，是指亚香茅与前者相比较，叶子根部多呈现红色。[1]
至于另一个容易因名称而混淆、也用于烹饪的柠檬草，则是学名Pelargonium citrosum，叶子外观如巴掌的植物。
生产国家
应用
鲜草与干草
柠檬香茅草全草均可使用，鲜草或干燥的植株叶片与茎秆均具有浓郁的柠檬香味，在亚洲地区之印度、越南、泰国等国家普遍的应用于汤类、肉类食品的调味料，例如将叶片加入咖哩中。在印度直接将香茅草揉碎置入清水，作为洗发水和盥洗用水之用。亦可作为增添非酒精性饮料、烘焙食品之香味。目前台湾中部农民亦有干燥加工制成香茅草枕头贩售。
香茅油
可直接作为香水、化妆品及肥皂、乳霜等加工产品香精料。柠檬香茅精油属于半干性精油，芳香疗法上被认为对油性皮肤有帮助。由于柠檬醛可作为合成香水及化妆品香精原之原料。因此可自香茅油分馏出柠檬醛作为软性饮料、香皂、香水、化妆品及清洁剂之香精料，以及掩盖许多工业产品之不良气味等用途。
安全性与副作用
目前以柠檬香茅为原料之萃取物或精油，经评估具安全性，可供食用或外用，尚无副作用的报告。不过香茅精油具刺激性，需适量使用。过量使用会造成红肿。
药用用途
传统或民俗医疗应用上香茅草被认为具有袪风及驱虫作用。中草药归类上，将其性味归为辛、温。作用为祛风除湿、消肿止痛。此外相关研究报告指出柠檬香茅精油具有镇静及抗微生物作用。蜿蜒香茅精油则具抗真菌作用。
功效
- 香茅草在医学领域的用途很广泛，如当做止痛药治疗肌肉紧张和痉挛，蚊虫叮咬的消炎药，并且是一种治疗不同皮肤疾病的抗菌和抗真菌疗法等。
- 香茅草药还能调节消化，缓解发烧和头痛，以及减轻咳嗽。此外，还有人说香茅草能帮助减轻抑郁症状，并且有改善情绪作用
生理用途
香茅用于感冒、盗汗、多汗症、虚寒、头痛、偏头痛、神经痛、痤疮皮肤感染。香茅精油是非常好的空气清香剂，不管是油漆味、油烟味、腐臭味、鱼腥味等，都可以利用它来去除。
居家使用
香茅的新鲜叶片也可以用于煮水，摄入后能缓解胃胀气，便秘和腹泻等消化系统不适。发烧病人也可以喝一些香茅草诱导出汗并帮助身体冷却。其它可以喝香茅草泡水缓解的疾病包括感冒、流感、呕吐和高血压等。香茅草茶也被认为能帮助排除体内毒素。
台湾香茅发展史
西元1913年，日本人岩元清从爪哇移植了一批香茅草到台湾，在苗栗松本农场大量种植成功，开启台湾香茅草栽植事业。[2][3]
西元1950年，台湾的香茅油产量达360公吨，并逐年增加。1951年荷兰人撤出独立后的印尼，当地的香茅油产量大受影响，台湾香茅油趁势堀起，产量居世界第一，苗栗县产量占全台80%。1964年到达顶峰，年产量为3,600公吨。此后因生产成本增加，外销逐渐减少，但仍维持每年2,000吨左右。1967年香茅油外销日本占77%，印度15%，美国2%，印尼2%，其他如西班牙、义大利等国也有少量。
西元1967年，人工合成的香茅油发明问世，香茅油价格大跌，此后香茅草也就少人种植了。
香茅曾经为台湾带来惊人的财富。一年三获，一甲山坡地约可产出9桶香茅油，1桶约7~10公斤。虽价格起伏颇大，但以二战后价格而言，每桶均价约新台币1,800元，契作价格更高。是为当时一般工人900天的薪资。故有一桶香茅油换一间民宅的说法。
关联项目
参考资料
- 苗栗故事书
延伸阅读
[编]
